香料增香方法有哪些
各种海产品、肉制品菜肴往往热香冷腥,所以在加工方法、制作程序、上菜速度等方面,都要尽可能-成菜的温度,从而使香气-。
有些菜肴还可以通过包裹香味物料来调香,它是建立在加热增香基础上的一种辅助手段。
在菜肴制作时,由于呈香物质具有挥发性,加热时间越长,散失越-。为了尽量减少其挥发程度,常采用封闭的方法对原料进行加热,临吃时开启,可获得非常浓郁的香气。
香品的储存方式不同,对香品的有着很大的影响,不同的香品要有不同的储存方式。防潮湿、防践踏、防虫蛀、防火、防变性是其基本条件。为防药性及香气混扎,每一品种的香品单独存放配方相同,形制不同的香品可以一起存放。
香饼、香丸、香膏、香粉类香品要放置于瓷罐之内密封储存,有条件的置于地窖之中当然是-的储存方式。线香、盘香类香品放置于木匣内平放,既可防潮、防干燥、防损伤,不至于变形、变弯,也有利于香药的进一步和合及长久存放。 作为香品来讲如果储存得当,储存的越久越好。好的香品经长期储存后,香气会纯正而平和,保山制香原材料供应,无躁气,香韵会温润-.
三、荷兰香柏
在近两年进口的外国花木中,有一种名叫荷兰香柏的绿色盆景,-引导人喜爱。这种一尺多高的绿叶植物能散发出特有的香气,这在观叶型植物中实为罕见。放一盆于室内,既-赏翠绿的叶片、微缩的森林,又能一年四季闻到花的清香,实在-。
四、丁香木
众所周知,丁香花开,其香气可飘出百米。而丁香木不仅木质坚硬、木纹美丽,也能散发出-的香味。如用丁香木制作的工艺台灯,在灯泡的烘烤下,便散发浓郁的香气,给人以视觉、嗅觉的双重美感。
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