首先，酒是经过粮食发酵，一段时间在进行蒸馏进而得到酒。即：粮食+酒曲+水(发酵)——蒸馏———酒。酒的基础口感，宁夏酒厂设备，产量主要取决于粮食本身，酒曲。例：大米酒的口感是醇和，玉米酒的口感是甜，有回味。稻谷酒的口感是辣，酒厂设备采购，厚重。等等。
关于酿酒设备的选择要注意一下几点
1，酿酒设备只是一个蒸酒工具不能决定酒的口感好坏，但是可以增加酒的产量设备蒸酒时密封性能，冷却性能等。
三投粮作用
众所都知，大曲的残余淀粉较高，占大曲成分的一半以上。-时大曲的这些残余淀粉是经过大曲发酵阶段的高温过程的，可以叫做熟淀粉。这些淀粉不但可作为产生酒精的原料，更为重要的是带入了众多的香味成分。
四生香作用
大曲中除众多的微生物及酶类外，酒厂设备公司，其发酵过程所积累的-酸类的芳香类物质对酒体香味的呈现起着重大的作用。
拆曲：
翻曲后，曲间品温一般要下降7-12℃；6-7天后，温度逐渐回升-点，以后又逐渐降低。曲块逐渐干燥，在第-次翻曲后十五天左右，可略开门窗散潮换气。夏季约四十天，冬季约五十天，曲间品温临近室温时，曲块大部份干燥，即可拆曲出房。成曲出房水份不超过15％，重曲、底曲，酒厂设备销售价，与正常曲应分别贮放。
重曲、底曲的通风更要求-，以促使干燥。成曲的贮存时间，一般为端午拆曲，重阳下沙使用)。
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