制冰间和冰库冰在食品保鲜中用途很多，例如从海中或养殖场内捕捞鱼虾后运输到加工间需要冰，鲜货长途运输需要冰，、科研、生活服务等部门也需要冰。所以大、中型冷库中常附设制冰间，制冰方式有盐水制冰、桶式快速制冰等。制冰间的位置宜靠近设备间，水产冷库常把它设于多层冷库的顶层，以便于冰块的装出。制冰间宜有较好的采光和通风条件，要考虑到冰块入库或输出的方便，室内高度要考到提冰设备运行的方便，并要求排水畅通，以免室内积水和过分潮湿。
冷库的制冷和不制冷是怎么回事？
制冷体系的制冷剂管路，阀门或滤网被尘垢阻塞而阻止制冷剂活动的景象。使体系中制冷剂流量减小，制冷量降低，乃至无制冷作用。有-拆下阻塞的部件进行清洁，装上后再进行体系调试。
油堵：氟利昂制冷设备的膨胀阀孔被凝结的润滑油阻塞而阻止制冷剂活动的景象。发作于-60度以下的低温设备选用凝结点偏高并能溶解于氟利昂的润滑油的场合。此刻，渡流经膨胀阀孔的氟利昂液体，因温度骤降而使有些润滑油分出并冻成厚浆糊状，冷库工程，阀孔即被阻塞。扫除办法是互换适宜的润滑油。
装什么类型的水果冷库？水果冷库类型大致有三种，冷库价格，即：水果保鲜冷库、水果速冻冷库和水果气调库保鲜库一种。
三种冷库保鲜温度和贮藏时间有什么区别吗？
1.保鲜温度比较
从保鲜温度上看，水果保鲜冷库、水果气调冷库气调库是保鲜库的一种类型，在保鲜库的基础上增加了一条气调设备大致相同，冷库安装，温度一般在-2℃~5℃，海南冷库，部分热带水果，如香蕉、芒果等保鲜温度设置在10℃以上；
水果速冻库的温度，温度一般都设置在-18℃左右。比如速冻黄桃、速冻蓝莓；
2.贮藏时间比较
从贮藏时间上看：水果速冻库保鲜时间 >;水果气调冷库>;水果保鲜冷库；
但是从保鲜的水果品质来看：
气调冷库保鲜效果，不破坏水果细胞结构，损耗也；
保鲜库的保鲜效果和时间比气调库略差一些；
速冻库虽然保鲜时间长，但是保存过程中因为低温-的缘故，会破坏水果的细胞结构，无法保持水果的原汁原味。
|
登录后台
