啤酒的分类：
1、按工艺分类：纯生啤酒、干啤酒、全麦芽啤酒、头道麦汁啤酒、黑啤酒、不醉啤酒、冰啤酒、果味啤酒、小麦啤酒、淡色啤酒、浓色啤酒、黑色啤酒、鲜啤酒、熟啤酒、浑浊啤酒、果蔬汁型啤酒、果蔬味型啤酒、上面发酵啤酒、下面发酵啤酒。
2、按酵母分类：顶部发酵、底部发酵。
3、按色泽分类：淡色啤酒和、浓色啤酒、黑啤。
4、按杀菌情况分类：鲜啤酒、熟啤酒。
5、按原麦浓度分类：低浓度啤酒、中浓度啤酒、高浓度啤酒。
鲜啤指的是鲜啤酒，鲜啤酒又称为“生啤”。酒液不经过巴氏灭菌法处理的统称为鲜啤酒。因啤酒中保存了一部分营养丰富的酵母菌，所以口味比普通瓶装熟啤鲜美。但常温下不能长时间存放，嘉士伯特醇厂家，低温下可保存3天左右，0℃-5℃冷藏可保存一个月左右。
扎啤也是一个洋名，嘉士伯特醇价格，从英语当中音译过来的。它的完整称呼该是“重加---鲜啤酒”。扎啤是经过微孔膜过滤的啤酒，而普通啤酒是经过高温杀菌的啤酒。扎啤是一种天然、无色素、无防腐剂、不加糖、不加任何香精的酒，营养丰富。扎啤是啤酒王国中的一朵奇葩，它既不同于经过高温杀菌的瓶装、听装熟啤酒，嘉士伯啤酒，也不同于没经过杀菌的散装啤酒，而是一种天然、无色素、无防腐剂、不加糖、不加任何香精的酒营养丰富。被人们誉为“啤酒原汁”。
啤酒中含有co2气，嘉士伯啤酒，未开盖前，啤酒瓶中是有压力的，一开盖，压力下降，本来溶解入啤酒中的co2气---从啤酒内部释放出来并从压力低的出口逃逸，如此在表面张力较大的啤酒中就会出现大量的泡沫。
啤酒中绝大部分气体是酵母在无氧呼吸情况下将糖代谢成酒精后产生的---，---再溶解在水中。
啤酒中---一般两种方式产生：一种是瓶中二次发酵中酵母产生，绝大多数鲜啤酒都是如此，所以里面有活菌。
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