1、大清花
酒花大如黄豆，整齐一致，清亮透明，消失极快，酒精含量在60至75%v/v。
2、小清花
酒花大小如绿豆、清亮透明、消失速度慢于大清花，酒度约在50至60%v/v。
3、云花
酒花大小如米粒、互相重叠可重叠二至三层存留时间比较久，白酒经销商，约2分钟，酒度在40~50%之间。
4、二花
又称小花，形似云花，大小不一，大者如大米，小者如小米，白酒招商网，存留时间与云花相似，酒度在15~40%之间。
5、油花
酒花如小米的1/4，布满液面，大多为脂肪酸形成的油珠，酒度在5%v/v时z明显。
白酒的酒度，指的是白酒中酒精容量的百分比，也就是酒精的含量。例如60度的白酒，就是指含有60%的酒精，剩余的40%基本上就是水了。
白酒度数的确定
以前我国没有酒表的时候，酒度主要是靠看酒花，以及用火烧酒等办法来确定酒的酒精含量。
看酒花
看酒花一般是将酒兑上一定数量的水，取一勺一盆。用勺舀酒慢慢从高处向低处倒入盆中，观察落在盆中的酒花大小、均匀程度、保持时间的长短，来确定酒精成分的含量。这种方法尽管简单，不过准确率比较高，可以达到90%。
火烧法
用火烧是将白酒斟在蛊内，点火燃烧，火熄灭以后，看剩下的水分多少，根据水分的数量确定此酒酒精的含量。这种方法因为受到外界环境的影响，所以结果欠准确。
酒表测定
1949年以后，白酒，统一使用酒表来测定白酒的酒精含量。
具体方法：
取一支玻璃量杯，杯中装满拟测度的白酒，把酒精计、温度计放进量杯内，待三五分钟以后，升降稳定了，即可查看酒精计、温度计的度数，然后通过查表测出酒的度数。
口感适宜的白酒并没有辛辣味和-性，但是新酒就会有这样的味道，这是因为经过陈酿的白酒将这些具有辛辣-性的成分给完全挥发干净，留下的才是整坛口感绵柔的白酒。由于浓香型白酒中蕴含的多种元素和成分，它们在初次酝酿之期，有着-浓厚的辛辣以及-性，这不仅仅挑战着我们的口感，更是-我们的一种方式。
所以说，散白酒加盟，为了让白酒中的辛辣，-性减少，那么，长久的陈酿便是较好的方式，它们能够在陈酿中完好的挥发掉白酒中所蕴含的辛辣，-性效果，如此这般，既给白酒带来了好的，也给品用者带来了-的口感。
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