把茶用作的良药可以追溯到远古的神农时代约公元前2737年前，“神农尝百草，硒茶粉，日遇七十二毒，得茶而解之”之说，这在《史记·三皇本记》、《淮南子·修武训》、《本草衍义》等书中均有记载。茶圣陆羽在他的《茶经》这部1200多年前公元780年上部性茶叶著作中关于“茶的效用”中-：“因茶性至寒，宜用作饮料……如感到体热、口渴、凝闷、脑疼、眼倦、四肢疲劳、关节不舒服的时候，喝上四、五口茶就显效”。
沏茶的水温，有嫩、中、老之分。水煮到接近沸时，开始如鱼目散布，微微有声，这时叫嫩汤;接着四边泉涌，累累连珠，此时叫中汤;则腾波鼓浪，水气全消，这时叫老汤。
泡茶以中汤(约80一85c)为好，茶叶既能朵朵展开下沉，茶质溶出，而且不致泡熟。如果已经沸腾，则须待沸止、汤清后再泡。泡时，好先注少许开水点一点，待茶展开后再泡。一般讲，茶用中汤水沏为好，而中、低档茶可用开水(老汤)直接冲泡。
缺硒：人体缺硒会造成多种-，典型的是我国黑龙江克山县地方白细胞囊纤维变性、缺失、淋巴母细胞性、斑点退化、肌营养-、-性结、以及人体的衰老都与人体缺硒有着直接的联系。硒能提高人体，促进淋巴细胞的增殖及和球蛋白的合成。硒对各种癌等多种具有明显的抑制和防护的作用，其在机体内的中间代谢产物烯醇具有较强的活性。
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