鲜啤指的是鲜啤酒，鲜啤酒又称为“生啤”。酒液不经过巴氏灭菌法处理的统称为鲜啤酒。因啤酒中保存了一部分营养丰富的酵母菌，所以口味比普通瓶装熟啤鲜美。但常温下不能长时间存放，低温下可保存3天左右，嘉士伯特醇厂，0℃-5℃冷藏可保存一个月左右。
扎啤也是一个洋名，从英语当中音译过来的。它的完整称呼该是“重加---鲜啤酒”。扎啤是经过微孔膜过滤的啤酒，而普通啤酒是经过高温杀菌的啤酒。扎啤是一种天然、无色素、无防腐剂、不加糖、不加任何香精的酒，嘉士伯啤酒，营养丰富。扎啤是啤酒王国中的一朵奇葩，它既不同于经过高温杀菌的瓶装、听装熟啤酒，也不同于没经过杀菌的散装啤酒，而是一种天然、无色素、无防腐剂、不加糖、不加任何香精的酒营养丰富。被人们誉为“啤酒原汁”。
啤酒中含有co2气，未开盖前，啤酒瓶中是有压力的，一开盖，压力下降，本来溶解入啤酒中的co2气---从啤酒内部释放出来并从压力低的出口逃逸，如此在表面张力较大的啤酒中就会出现大量的泡沫。
啤酒中绝大部分气体是酵母在无氧呼吸情况下将糖代谢成酒精后产生的---，---再溶解在水中。
啤酒中---一般两种方式产生：一种是瓶中二次发酵中酵母产生，绝大多数鲜啤酒都是如此，所以里面有活菌。
鲜啤酒与原浆啤酒的区别是什么呢？
1、酿造过程不同
原浆啤酒是未经过滤直接从发酵罐中分装的啤酒原液。
鲜啤酒是经过“瞬时灭菌法”法或“无菌膜过滤法”的加工啤酒。
2、营养成分不同
啤酒原浆中的酵母是新鲜的，嘉士伯啤酒商家，还富含人体必需的---酸、和矿物质，其中---酸含量尤为丰富。
鲜啤酒颜色较浅，透明度较好，外观更明亮、美观；它保留了酶的活性，有利于大分子物质的分解，而且它含有较丰富的---酸和可溶蛋白。
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