为什么固态酿酒常用高粱？
我国以高粱为原料蒸馏白酒已有700多年的历史，“好酒离不开红粮”已成为酿酒人的共识。高粱淀粉含量高、蛋白质和脂肪含量低等典型品质特点，是酿造四川白酒的原料。
酿酒的高粱有哪些特点：
1、淀粉含量高，企业定制酒价格，淀粉是生成酒精的主要成分，也是发酵微生物生长繁殖的主要能量来源。酿酒高粱依照其直、支链淀粉的含量比例分为粳高粱和糯高粱。多数研究认为糯高粱支链淀粉含量高于粳高粱，易于糊化，非常适合于酿酒有益微生物的生长繁殖和香味物质代谢。糯高粱含有较高的支链淀粉含量，利于后期蒸煮糊化，对于-出酒量有一定的好处。
2、蛋白质含量适中，高粱中的蛋白质会在发酵过程中被蛋白酶水解生成-酸。-酸成为白酒微生物生长代谢重要的营养物质，促进了酵母的繁殖。-酸又经酵母作用转化为醇类，成为粮食酒香味的重要组成部分。
3、脂肪含量低。高粱籽粒中含有脂肪、脂肪酸以及低分子有机酸，在发酵过程中可产生多种有机酸和脂肪酸是酒体丰富的香味成分之一。酿酒高粱的脂肪含量不宜过多，脂肪过多，酒有杂味。
4、含有微量单宁。在各种原料酿酒特点中，定制酒批发，高粱具有酿酒香的特点，其很可能是高粱中含有特定的单宁所决定的。高梁籽粒中含有微量的单宁对发酵过程中的有害微生物有一定的抑制作用。
高粱中单宁及酚类化合物在其表皮内含量较高，可转化为杂环类芳香物质，私人定制酒，如丁香酸、丁香醛等，使酒体香味浓郁怡人。含有适量单宁的高粱品种是酿制浓香型白酒的佳料。
原浆酒-特点是不伤身、-小，有益健康；而勾兑酒则危害较大。大家知道，酒是由农作物种子酿造而成，农作物种子含有的油，定制酒，化学名称叫脂。酒如果是用粮食做的话，那么在发酵过程中，粮食中含有的脂就会溶解到醪液(醪液是由酒曲和粮食发酵的液体)里，醪液蒸馏后成酒，含有大量的脂类、酸类物质，这就是里规定的总脂、总酸。
粮食酒是酒业市发展的趋势，也是市场发展的必然，酒品真正的在于酿酒的工艺，所塑造出来的酒水只不过是成品，提高酒品价值的只有酿酒工艺，从品牌到酿酒工艺的过渡是市场的必然。。
散装白酒分为中、高、低、端用酒，中高低所代表的是酿造方式，酿造工艺、口味-、价格的区别，酒水价格的不同，其实是对酒业市场的变相，把生产价值发挥到，正是生产价值的需求，所造成酒业市场急需-酒、粮食酒！
粮食酒是艺术而酒精酒是工业产品，就像雕刻之中的手工雕刻和电脑雕刻的区别，工业产品是没有的，就像工业食品和天然食品、天然的食品无污染、不添加、这也是原浆酒的概念，酒的美味源于自然、来自于传统工艺传承者及坚守者。
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