整体结构固定式主要由锅体和撑脚组成；可倾式主要由锅体和可倾架组成；搅拌式主要由锅体和搅拌装置组成。锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层通入蒸汽加热。支脚a) 立式夹层锅：三棱锥形式、圆管式。b) 可倾式夹层锅：槽钢支架式。
加热夹层锅以一定压力的蒸汽为热源也可选用电加热，夹层锅具有受热面积大、热、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。安全方便夹层锅锅内层锅体内锅采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造，配有压力表和安全阀，外型美观、安装容易、操作方便。
电加热夹层锅操作须知
1、电源根据功率加漏电保安器，先加导热油再用。
2、严禁在夹层中未装导热油的情况下开机。
3、建议使用350#导热油，建议导热油1年左右更换一次，工作时间不长的话可以酌情延长更换时间。
4、工作结束后将油阀关闭，然后将锅体内倾，杀菌夹层锅报价，倒出物料，杭州杀菌夹层锅，注意不要外倾。
5、建议使用标准铜芯电源线。
6、为保持清洁，锅体每使用一次，杀菌夹层锅生产厂家，即应清洗一次。
7、定期检查蜗轮、蜗杆的啮合度，如间隙过大，可通过蜗杆上的轴承调节
8、机器不能正常工作，可检查保险丝是否熔断，或交流接触器是否损坏，建议更换。
如何延长夹层锅的使用寿限
使用与保养
1.该设备为电加热夹层锅，每班使用前，应对各传动部位进行检查，添加润滑油，杀菌夹层锅，以免干磨，损坏设备.
2.检查各电器线路是否完好，连接处是否安全.牢固，保险丝是否匹配，一切完整无误后，方可通电加热.
3.开机前检查导热油加入量，加油量为加油口以下8公分.
4.正常使用过程中，锅体上边沿的两个进油口在加完油后不能堵死，敞开加热使用.每日操作完后必须把电加热电源关闭.
5.操作工在操作时不能带水操作，在外部有渗油现象时，停止操作.
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