笋，在中国自古以来被作为“菜中佳品”，在营养成分上，以往有许多人觉得，笋味儿尽管美味，可是没什么营养成分，有的乃至觉得“吃一餐笋要刮三天油”。这类了解不是的。实际上，北京龙须笋，竹笋带有丰富多彩的蛋白质、碳水化合物、人体脂肪、糖原、钙、磷、铁、胡萝卜素、---b21、b2、c。每100克鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、糖分4.47g、纤维素0.9g、人体脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.毫克，
多种营养元素和胡萝卜素含量比白菜含量高一倍多；并且竹笋的蛋白质较为优异，上海龙须笋，身体的磷---钙、谷氨酸、苏氨酸、---氨酸，及其在蛋白质---全过程中占据关键影响力的磷酸和有保持蛋白质构形功效的胱氨酸，都是有一定的含量，为的健康保健蔬菜水果。
峨眉山沐之源食品有限公司是制作手工竹笋------的公司，苦笋的做法，倾力打造手工竹笋--龙须笋为产品，把峨眉山特色旅游产品推广至各地，在龙须笋品类行业里有了定价权。公司每年以订单采购形式---原料充足。2016年公司厂区级，拥有龙须笋、苦笋、雪魔芋、甩菜等多条生产线。公---期坚持自主---努力实施品牌战略，从商标注册开始，正一步一个脚印申报和争创四川品牌、中国品牌产品。
余酷嗜苦笋，谏者至十人，戏作《苦笋赋》，其辞曰：僰道苦笋，冠冕两川。甘脆惬当，苦笋的产地，小苦而反成味；温和周密，多啖而不疾人。盖苦而有味，如忠谏之可活国成都龙须笋；多而不害，如举士而皆得贤。是其钟河山之清秀，所以能深晨露而挡风遮雨烟。食肴以之开道，上海苦笋，酒客为此流囗水。彼桂斑之路永，又安得成都龙须笋与之同一年！蜀人曰：“苦笋不能食，食之动，让人萎而瘠。”予亦未曾与之言。盖上士不谈而喻；中士进则若信，退则眩焉；上士信耳成都龙须笋而不信目，其顽不能镌。李太白曰：“但得醉中趣，勿为醒者传。”
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毛竹是中国种植久远、总面积广、经济价值也关键的竹种。其竿型粗壮，宜供工程用，如柱梁、棚子、钢管脚手架等，篾性，供手工编织各种各样大小的用具及艺术品，枝杈作扫把，嫩竹及竿箨作造纸原料，上海龙须笋，笋味美，生鲜或生产加工做成烟笋、北京龙须笋，竹笋干、笋衣等。毛竹叶翠，四季常青，秀丽挺拔，经霜不凋，大俗大雅。从古至今常放置庭苑曲径、池畔、溪水、小山坡、石迹、露台、景门，及其室内盆景欣赏。常与松、梅共植，被称作“岁寒三友”。
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