---镁可以腌制火腿。---镁用于火腿原料肉的腌制，每l00kg肉加3号混合盐(精盐91。65%、砂糖8%、0。35%)2。2kg、---镁85g，---镁，充分搅拌均匀，在0~4℃冷库中腌制48~72h，效果---。用于蚕豆罐头生产，可使豆皮软化。许多果蔬有坚韧的外皮，随着果蔬的成熟，外皮愈加坚韧。在果蔬加工热烫或浸泡用水中，加入聚磷酸盐，可络合钙，从而降低外皮的坚韧度。
---镁的营养分析。---镁的营养分析：1。玉米是---的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、---b2的含量居谷类食物2。玉米面中含有亚油酸和---e，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少的发生3。玉米面中含钙、铁质较多，---镁，可防止、4。现代医学研究表明，玉米面中有丰富的，这是一种因子，在人体内能与多种外来的化学---物质相结合，使其失去毒性，然后通过---道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制生长5。玉米面还含有微量元素硒，---镁价格，硒能加速人体内氧化物分解，抑制6。玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠---，缩短食物通过---道的时间，减少有毒物质的吸收和---物质对结肠的---，因而可减少结的发生。
?---镁软化水的功能。---镁有软化水的功能外，还能再溶解钙、镁的不溶性盐类，如衣服纤维中，夹杂住不溶性钙皂或其他金属皂形成的污垢，它能使其再溶解而提高去污能力。另外，---镁有反絮凝作用，使油脂起乳化作用，这称为胶溶性质。亦能使表面活性剂溶液进一步降低表面张力和界面张力，起到洗涤的助洗作用。在食品工业中作为品质改良剂、乳化剂、缓冲剂、螯合剂等。
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