夹层锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。通常由锅体和支脚组成。锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层通入蒸汽加热。有固定式、可倾式、搅拌式等样式。夹层锅具有受热面积大、热、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制、外型美观、安装容易、操作方便、安全等特点。夹层锅广泛应用于各类食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高、缩短时间、---劳动条件的---设备。
如何---使用夹层锅的人员安全呢
(1)除接受过关于本设备残留危险和回避那些危险的教育.训练的人员之外，其他人员请不要靠近本机械.
(2)机械的改造请委托本公司实施.
有损于作业者或机械安全的改造.操作步骤.运行模式的变更可能会导致伤害以及机械损伤等事故的发生.
(3)请定期检查所有的安全装置是否能正常发挥作用.
(4)发现安全装置不能正常动作时，蒸汽夹层锅报价，不要进行机械的操作，请通知管理责任人解决.如不能解决请与本公司联系.
(5)在按下启动开关之前，请务必确认危险区域内无人.
(6)机械因不明原因停止时，请查明原因在得到管理责任人的许可后方可再次启动.
(7)开关类有故障时，在修理好之前，不可启动机械.
工作原理是使用反压力杀菌，就是用压缩空气通入锅内增加压力，防止罐头凸罐和跳盖，其操作情况分述如下:由于压缩空气是---导热体，蒸汽夹层锅生产厂家，况蒸汽本身又具有一定的压力.因此，在杀菌时升温过程中，湘西蒸汽夹层锅，不放进压缩空气，而只在达到杀菌温度后处于保温时，才开放压缩空气入锅内，使立式夹层锅又名立式蒸汽锅.立式蒸煮锅.立式夹层蒸汽锅，通常由锅体和支撑脚组成.通常适用于液体物料，因物料加工完后直接通过底部出料即，蒸汽夹层锅厂家，非常的便捷.
立式夹层锅(固定式夹层锅)按加热方式可以电加热和蒸汽加热两种.由于立式夹层锅底部不好安装炉气灶，因为这款设备出料方式是从底部出料的，所以世面上都不设有燃气加热的立式夹层锅.
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