燃气夹层锅结构组成及工作步骤
由哪些结构组成：
燃气夹层锅主要由锅体、底座、燃气灶及可倾架装置等部件组成。燃气夹层锅具有受热面积大、、升温快、加热均匀以及加热温度易于控制等优点。燃气夹层锅可以分为可倾式燃气夹层锅、立式燃气夹层锅、搅拌式燃气夹层锅三种控制方式。
采用电加热、、液化气或管道煤气为热源，解决了没有蒸汽的条件下使用夹层锅的问题。用导热油加热的一般十五分钟到二十分钟，燃气加热的一般十分钟就搞定。
燃气夹层锅的工作步骤：
打开气阀，点燃燃气，人工加入食用油，待油温达到烹饪温度时，加入适量的物料，人工翻锅、搅拌，食堂熬汤夹层锅生产厂家，使物料在锅里均匀受热。待物料加工完毕后，关气熄火，转动手柄，食堂熬汤夹层锅厂家，通过蜗轮、蜗杆传动装置，使锅体旋转倾斜，将物料倒入另一容器内。
夹套内为蒸汽，简单说就是跟锅内物料进行热交换。
夹层锅工作原理是使用反压力蒸煮.简单来讲就是用压缩空气通入锅内增加压力，防止罐头凸罐和跳盖，为---蒸汽夹层锅使用安全应注意哪六点?其操作规程分析如下:由于压缩空气是---导热体，况且蒸汽本身又具有一定的压力.所以在杀菌升温过程中，不要放进压缩空气，而只需达到杀菌温度后处于保温状态即可.在完成杀菌后，降温冷却时，停止供应蒸汽，将冷却水压入喷水管.由于锅内温度下降，蒸汽冷凝，而使锅内力降低采用压缩空气的压力来补偿.在杀菌过程中，应注意排气方式，食堂熬汤夹层锅价格，进而泄汽，使蒸汽流通.也可每隔15到20分钟放气一次，促进热交换.总之必须满足杀菌条件的规定，按一定程序进行，杀菌温度的 高低，杀菌压力的大小，杀菌时间的长短和操作方法等均由罐头产品杀菌工艺作出具体规定.
夹层锅设计部件的技术要求介绍
1. 有效容积:500l，夹套饱和蒸汽加热工作压力:0.3mpa-0.4mpa，加热面积:＞1.9 ㎡.
2 .结构形式:立式固定结构，带吹气搅拌，上海食堂熬汤夹层锅，设备外表面亚光处理内表面亚光抛光.
3 .锅体材质:内锅体与外锅体不锈钢(sus304)，内锅体内表面亚光抛光，焊接平整光 滑，蒸汽加热无泄漏.
4 .支脚形式:三棱锥形式.三脚支架.
5 .设备配置:夹层锅盖.表盘指针式温度计.蒸汽进口.出料口，出料口内径为dn50， 出料口离地高度＞1200mm.
6 .加热效率:25至85℃加热时间＜10min
7. 工作环境要求 车间环境温度:25-40℃ 车间环境湿度:30-80% 工作温度:＜95℃
8. 设备安全保护 加热管道及其部件要有保温层
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