白酒放了50年还能喝吗?
“如果白酒存放的时间长了，决定口感的某些成分被挥发掉以后，虽然就的香味会越来越醇，但是口感则相应降低了。”一级评酒师薛廷荣如此说道。因此在饮用期限内，白酒的口感和香味会达到z佳。
2006年10月1号开始，10度以上的饮用酒可以不用标注保质期，这涉及几乎所有的酒类。这个标准是根据国际上通用的标准codex标准制定的，是国际惯例。
理论上来讲，酒精度在10度以上的正规酒类，都是可以长期存放的，微生物在10度的酒精溶液里，品牌白酒厂家，无法生长繁殖。酒精本来就是杀菌的，具备一些防腐功能。
1、大清花
酒花大如黄豆，整齐一致，清亮透明，散装白酒厂，消失极快，酒精含量在60至75%v/v。
2、小清花
酒花大小如绿豆、清亮透明、消失速度慢于大清花，酒度约在50至60%v/v。
3、云花
酒花大小如米粒、互相重叠可重叠二至三层存留时间比较久，约2分钟，酒度在40~50%之间。
4、二花
又称小花，形似云花，大小不一，大者如大米，小者如小米，存留时间与云花相似，酒度在15~40%之间。
5、油花
酒花如小米的1/4，布满液面，大多为脂肪酸形成的油珠，酒度在5%v/v时z明显。
酱香酒在生产时投入酒曲是怎么做的？
我们知道在生产酒水的时候，酒曲是非常重要的，就算是自己酿造甜酒，在发酵之前都要添加酒曲，而酒曲，在一些地方被称为：“酒药”，因为是用来酿造酒的，而且看起来像大型的，因此得名。不过的说法依然是酒曲，那在酿造酱香酒的过程中，生产的时候投入酒曲是怎么做的呢？
酱香酒酿造的过程中遵循“端午踩曲、重阳下沙”的季节性生产方式，贵州酒厂，需要经过两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒的过程，被---为酿酒工艺中复杂的蒸馏酒酿酒工艺。整个过程历经春夏秋冬四个季节。
“曲是酒之骨”，制曲是以小麦为原料，产出的为大曲，大曲是以高粱为原料，酱香酒厂至今还在坚持传统的制曲，散白酒厂家，用女性的双足踩出中间高，四边低，松紧适宜的“龟背型”大曲，这种形状有利于微生物的生长和后期发酵。
随后入仓发酵40天，期间要经过两次翻仓。在经过高温度60以上的高温发酵，这样的高温对泸州白酒中的微生物群进行富集筛选，弱者自然被淘汰。形成产香、产酒的微生物体系。
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