窖香来自于中国浓香型白酒的发酵容器——窖池。而浓香型白酒提到的窖香主要是指以------为主体的复合香气，它就是以窖泥微生物---代谢出的---，和---酯化反应而来的物质，其呈现出的香气是一种类似菠萝的水果香气。糟香它包括投粮和辅料本身的香气，指投进去的粮食和糠壳---大米之后的谷壳。糟香的香气，有窖香混杂在里面，也有发酵之后的醪糟的香气混杂在里面，白酒包装，它是一个复合的气味。
浓香型白酒，香味浓郁，以四川泸州老窖酒为代表，所以又叫“泸香型”。这种香型的白酒具有窖香浓郁，绵甜爽净的特点。它的主体香源成分是------和------。泸州窖酒的------比清香型酒高几十倍，比酱香型白酒高十倍左右。另外还含---，使酒绵甜甘冽。酒中含有机酸，起协调口味的作用。浓香型白酒的有机酸以为主，其次是乳酸和---，---是---的含量比其它香型酒要高出几倍。白酒中还有醛类和醇。在醛类中，---较高，是构成喷香的主要成分。
上世纪60至80年代，白酒收藏，在众多行业主管部门支持下，浓香型白酒代表企业泸州老窖面向全行业推广浓香酿造技术和理念，以“引进来”和“走出去”的方式，向四川、河南、安徽、江苏等20余省市的数百家酒企培养了大批制曲、酿酒、勾调、管理骨干，这推动了浓香型白酒的开花。沈怡方先生在《对淡雅浓香型白酒的粗浅认知》中写到“半个世纪之前，王佐白酒，黄淮区域大部分生产厂的产品都是大曲清香型酒，而后在学习四川经验的基础上，因地制宜地转产浓香型大曲酒。”从中不难看出，浓香的规模和分布与技术总结和推广密不可分。
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