水分活度也是宠物食品物理特性和稳定性的指标。控制水分活度可保持适当的结构、质构、稳定性和密度。宠物食品低于临界水分活度会保持硬脆特点，水活度公司，而高于该指标宠物食品会变得柔软。相反，具有柔软质地的中等水分宠物食品必须具有足够高的水分活度以保持柔软质构，但需要足够低以防止变质。因此，在加工、处理、包装和储存过程中维持质构特性，必须了解宠物食品的水分活度与水分含量和温度的关系。
由于水分活度是水的能量状态的测量，因此水分活度的差异是水分迁移的驱动力。根据定义，水分活度决定水分将从较高的aw区域迁移到较低的aw区域，但迁移速率取决于许多因素。许多宠物食品是具有不同性质区域的多祖坟产品。如果这些区域处于不同的水分活度，水将在组分之间迁移，直到他们达到水分活度平衡，而不管它们的水分含量如何。例如，如果多组分宠物食品的两种组分都具有15%的水分含量，但具有不同的水分活度，即使它们的水分含量相同，也会交换水分。这种水分迁移可能导致结构或微生物问题。
水分活度仪主要的测试方法有：冷镜点法、电容传感器法和电阻传感器法等。水分活度仪通常采用平衡相对湿度法原理。水分活度在数值等于密闭环境的相对湿度，所以对样品水分活度的测量可以转化成对密闭环境中相对湿度的测量。将被测试样置于一个密闭的容器，被测试样与密闭空间中的环境之间进行水分子交换平衡，待达到平衡后测定容器内的压力或者相对湿度，从而得到样品中的水分活度值。
水活度仪测试
1、轻按电源键，接通仪器电源后，仪器自动进入测量模式。
2、把样品放在样品皿中，而后将仪器的测量传感器遮盖在样品皿上，水活度，停止5分钟。待读数稳定后，显示器上的值即为待测样品的水活度测量值。
3、测量完毕后，长按电源键约3秒钟关机。把样品皿清洁洁净以备下次运用。
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