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西凤酒的数字化与智能化探索有其独到之处。以“白酒数字化工厂建设项目”为例,该项目落地后,多个技术亮点解决了多个行业关键问题。例如自动粉碎和配料、仿生制曲、实时监测系统的运用,实现制曲自动化,解决人工制曲环境要求严格、效率低下的问题。
在此背景下,数字化与智能化成为各名酒企业技改、营销的重要---点。提到数字融合,实施数字营销法,其建设工程也同样引人关注。近年来提出数字化打造重要---点,通过启动智慧门店建设、构建大数据监测系统、将技术在白酒场景中运用表现出来。
“数字化酿酒过程控制与优化系统”让西凤酒酿造过程实现在线监测,便于及时调整优化发酵条件,西凤酒市级代理有什么---吗,提升出酒率,---产品稳定性,提高西凤酒品质。
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西凤酒的酿造工艺:每一滴西凤酒都是时间与传统工艺的演绎。西凤人敬畏自然,敬畏先贤、敬畏技艺,历经春缮海、夏制曲、秋立窖、冬酝酿的四季洗礼,---独运,顺天应时,道法自然,吸纳天地灵气,酿造有情怀的酒。
“曲为酒之骨”,西凤酒市级代理---吗,大曲决定着白酒的风格品质和生产效率。西凤酒大制曲以大麦、豌豆、小麦为原料,采用中高温发酵,讲究排列与翻倒、排潮和换氧。培养过程要严格把好“上霉关、大火关、收火关”,温度要求“前缓中挺后缓落”,翻曲遵循“上下对调、轻重互调、软硬间调、边向里调”的原则,曲坯发酵火凭水起、火进水退、水尽曲熟。不同的培养条件练就了不同的微生物种群,终形成“槐瓤”、“青茬”、“红心”三种不同风格的大曲。
破窖是凤香型白酒生产“立、破、顶、圆、插、挑”六个阶段的第二个环节。破窖酒也叫“头酒”,是每个制酒周期生产出的头一批原浆新酒。“头酒”是经过发酵、蒸馏等工艺酿造的---原浆,“头酒”的,决定了一年白酒生产的整体情况。
千百年来,西凤酿酒人对“头酒”高度虔诚,素有“九月九,酿新酒,祭祀酒神,-安康”的传统。这不单是西凤人对大自然的敬畏,更是西凤酒三千年无断代---传承的生动实践。抓好破窖生产,对做好全年制酒生产乃至顺利完成年度目标任务有着十分重要的意义。
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