要防止泡菜生白沫，首先是要-整个制作过程中无油、无生水，并尽可能的防止杂菌进入坛内。蔬菜要尽可能的晾干表面的水分，平顶山方形腌菜坛子，坛子要用热水消毒并晾干。在泡菜放入坛内后，要用重物压一下，防止蔬菜露出水面。还可以放点白酒、青花椒、花椒叶或苏紫等，这些东西都有防止泡菜产生白沫的作用。
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如果泡菜坛子已经起白了，该怎么呢？是不是得全部倒掉。我的建议是看具体情况，如果-生花了，方形腌菜坛子型号，且能明显闻到变质的气味，没办法，只能不要了。若是生花了却没变质，还是可以救活的，方法有3种。甘蔗法首先把泡菜起白的部分撇净，接着用红皮脆杆甘蔗，洗净沥干水分，对半切开放入即可。此招，不影响泡菜味道。
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确定了材质以后，还有一个关键问题，那就是泡菜坛子的密封性能如何。因为制作泡菜要靠乳酸菌的大量繁殖，方形腌菜坛子生产厂家，而这种菌喜欢无氧的环境，因此泡菜坛子必须能隔绝空气。那么，如何检测泡菜坛子的密封性能到底怎么样呢？你不妨试试如下几个方法一是照。举起坛子，对光照，从坛口看坛里有无亮眼；
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