油是基本的调料且与健康息息相关，很多人都知道，油吃多了伤身体，-是对患有三高的朋友来说，为了控制饮食，反而走向另一个---滴油不沾，但是滴油不沾会伤血管的，完全断油是不健康的生活方式，适量的油脂摄入对我们的健康是有益的。
首先，油脂能为我们提供“必需脂肪酸”，有助于机体提高、-、视力、脑功能以及健康等，其次油脂可以帮助我们的身体-地吸收各种脂溶性-，不吃油会造成以下几点问题：
1.眼干、看不清楚、眼睛容易累
眼睛里有一种细胞叫视锥细胞，济南大豆油，还有视杆细胞。视杆细胞是对于亮的适应，而视锥细胞是对于暗的适应，这时-需要脂溶性的-a，-a不够就会看不清楚。
2.变傻
脑子中有很多脂质，我们经常说的dha、mepa都是脂类，是不饱和脂肪酸里的必需脂肪酸，油含有必需脂肪酸，如ω-3和ω-6，这对大脑很重要。
3.动脉粥样硬化
不吃油也会，这是因为等脂质表面如果被氧化，反而加速斑块生成。而-e等脂溶性-，则刚好能够抑制氧化。
4.大豆油
亚油酸占决对优势，含有少量亚麻酸，饱和脂肪酸非常少。
用法：不耐热，-于低温烹调，比如做面点、煲汤、炖煮及调馅等，不宜长时间高温烹炸食物
我们每天炒菜做饭都是要用到油的，不同的食用油有不同的作用，选油也是咱们老百姓的一门学问，那么，对于我们日常所常见的菜籽油、玉米油还有大豆油等食用油到底哪种好呢，我们该如何选择呢？今天小编就为大家细致的讲一讲
玉米油又叫做玉米胚芽油、粟米油，玉米油富含多种-、矿物质及大量的不饱和脂肪酸，主要为油酸和亚油酸，对-三高，以及促进-健康有辅助作用，但需提醒的是，玉米油不耐高温，适合快速烹饪
大豆油是从大豆中压榨提取出来的一种油，通常我们称之为大豆色拉油，是常用的烹调油之一，豆油含磷脂较多，非-大豆油，用鱼肉或肉骨头熬汤时，加入适量豆油可熬出浓厚的白汤，非常-，同样需要知道的是，大豆油在高温下不稳定，不要用来煎炸等高温烹饪，平时用来炒菜就好啦
菜籽油是用油菜籽压榨或浸出而成的，它与花生油中脂肪酸的含量类似，富含丰富的-e、胡萝卜素、各类脂肪酸、磷脂等元素，由于菜籽油极易被人体-，人体对菜籽油的吸收率非常高，菜籽油有助于软化血管、-衰老，且其中胆固醇含量很少，所以建议日常饮食需要低胆固醇的人可以选择菜籽油
大豆中因为含有很多杂质，且通过物理低温榨取的方式-不可能榨出油来，所以只能通过化学精炼制法高温榨取油脂，这也就是为什么你听说过，低温初榨冷榨亚麻籽油、橄榄油，却一定没有听过低温初榨冷榨大豆油的原因，那么化学高温精炼所制的大豆油怎么样呢？
我们都知道合格的大豆油是淡黄色的，但是你知道大豆油原本应该是无色无味的吗？大豆油中的主要成分是甘油三酸酯，纯净的甘油三酸酯是无色无味的，而我们购买的大豆油呈现的淡黄色是由于大豆原料中的一些脂溶性色素在制油过程中溶入了大豆油中所致，而大豆油中的气味是由非脂成分引起的
大豆油中含有很多的杂质必需去除，在去除中必然也会去除很多的营养成分， 在大豆油的生产过程中产生的一些低分子醇、游离脂肪酸，及含-合物等物质会使大豆油产生-气味，而大豆原料本身也含有有味物质，大豆油价格，为了去除这些加工过程中产生的有味物质，需要在加工中引入大豆油中的溶剂等残留物质，都会影响大豆油的气味，
大豆油酸败也是大豆油中常见的问题，其中一些酸败属于水解酸败，在大豆油的生产过程中要用到水，这就使大豆油中溶解一些水，虽然大豆油对水的溶解度很小，但大豆油中的杂质会增大其对水的溶解度，所以在生产过程中要尽量减少水的用量，并且在后期要采用加热的方法去除大豆油中残留的水。
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