在恒定低温条件下发酵，各种杂菌对披萨面团可能带来的干扰和影响是非常低的。而且低温下酵母繁殖-控制，繁殖倍数更小，生命周期更长，面团发酵会更温和、稳定，面团会获得-的质地，面团会更细腻柔和、更具延展性。还有利于低温发酵有助于面团保存酒香味，防止发酵过程中的酸败，获得-的风味。
发酵环境的湿度虽然对面团内部组织、体积形态没有太大的影响，但是却会影响面团的表皮和外观。一旦湿度不够，面团表面水分流失过快，表皮太干结痂起皮，失去原有的弹性变硬，不利于手工延展，烤制出的披萨成品颜色口感也会很差。因此，在面团的日常维护工作中，也要注意及时喷洒水分。
披萨店不论规模大小，菜单是门店传递给顾客的一个脸面，哪怕只有简单的一张纸，里面也蕴含着太多学问，并不是标注上产品类别、名称、价格，就ok的。制作菜单时也要投入设计上的小心思。
菜单设计要合理运用一些“小心机”、“小手段”，排版美观可以增加视觉美感，才能给进店消费的顾客留下深刻的印象，愿意来消费；巧妙的图文布局，提高点餐效率和翻台率，而我们才能-。
所以，中小型披萨店的创业伙伴们在进行菜单设计时，要多注意下面这几个问题：
菜单是我们传递给顾客的初印象，制作时既要考虑成本，汉堡披萨培训，也要能传递餐厅“小而美、小而精”的价值。所以需要准备长期重复使用的菜单，dr披萨培训，及-菜单。长期菜单的纸张要厚实耐磨耐脏，而-菜单的纸张要实惠，但排版不能太随意。
菜单上的颜色会迅速吸引顾客并引导其去选择相关餐品，比如绿色、橙色、黄色、红色等跳跃的颜色。门店的爆品、新品、必点餐品等都可在菜单上用醒目的红底白字来标识出来，便于吸引顾客快速发现。
菜单不只有品名和价格，餐品的文字描述很重要如食材配料酱料等，字体要简洁清晰，-菜单上的文字都能让顾客在餐厅灯光下看清楚。另外，根据门店目标消费群体的定位，决定是否要加上英文来描述餐品。
中小型披萨店的主营产品是披萨，菜单设计要围绕披萨展开，另外也要布局一定比重的其他餐品，如意面、牛排、沙拉、汉堡、炸鸡、浓汤、饮品等，做到“小而精、小而美、小而全”，减少客户流失率，增加门店营业额。
dr.pizza坚信，好产品会说话，好菜单会-。想创业开披萨店的伙伴们，在学好披萨技术、做好披萨产品的同时，对于门店方方面面的设计布局也要上心，多学习前辈的经验，多听听老师的分析，提高创业成功率，早日走上-大道。
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