食堂承包如何控制成本？
一、对直接食材上的成本进行控制：我们就要详细分析整个食物从食材变成饭菜的整个过程，它经过了哪些工序，有可能在哪个环节会造成食材的浪费，那么成本的控制自然就清洗了然了。
采购、运输、入仓、出仓、清洗、切配、烹饪、供餐。上面就是食物要经过的八个小环节，那么我们就要从这里着手进行对食材成本的控制，食堂承包方也就是饮食公司应该注意以下三点：
1、采购部门应该对整个市场的菜的价格有较高的敏感度。知道拿多少钱，能够买多少菜，饭堂承包价格，在量上能够满足食堂的需求，买那种菜即合供餐对象的胃口又可以减少食堂成本控制上的压力。
2、在食材的操作过程中对成本进行一个合理有效的控制。这一点可分开来说，首先，才食材的运输、入仓、出仓、清洗、切配过程中，工作人员应当注意尽量避免浪费，当然这是在食材一定要在确定安全的情况下来进行成本的控制；在仓库管理方面应当及时检查并回馈库存信息，以避免积压浪费的问题。
3、在烹饪过程中，配菜师及厨师应当有整体调控的能力，知道在量、出菜率以及价格上面要掌握一个平衡。
东莞粮油配送降低采购成本的两大要素
控制采购成本对东莞粮油配送的经营业绩-。采购成本的下降可减少承包食堂的支出，饭堂承包公司，降低成本，增加利润，增强企业竞争力。
东莞市德膳源膳食管理服务有限公司是一家从事工厂、学校、医院、银行等企-食堂承包管理、食材配送、咨询的自产自销机构.主要业务：东莞饭堂承包，饭堂承包管理，东莞食堂承包，东莞膳食公司，广州工厂食堂承包，欢迎来电咨询
一、采购工作规范化
按照供应链管理原理规范采购流程，建立采购管理信息系统，使采购成本控制工作规范化、制度化。在采购管理信息系统中，规定每种原料的大储存量和长储存期，一旦超过高值即采取纠正措施向获得采购评审小组的供应商采购，可以节省许多询价、谈判的时间与费用。因此所有供应商都必须经过，不得向未经的供应商采购
企业将食堂承包给餐饮公司的好处企业将食堂承包给餐饮公司的好处！许多员工认为食堂对外承包是压缩员工伙食标准，或者是降低员工伙食标准。其实这是不明智的理解，或者说是错误的想法。公司食堂对外承包，其实有很多-性。其有责任的分工，容易-，节约开支，提高益，减轻-压力。
一、责任的分工：把公司食堂对外承包后，责任的分工有了明确化。
1、公司甲方责任：公司只需提供厨房场地，厨具、水、电、燃料和乙方厨师住宿，同时-承包方乙方的正常运作就可以了。
2、承包方责任：必须负起整个公司员工后勤伙食工作。包括采购、运输、半成品加工、成品加工。平等分 配等。菜色搭配的好坏，体现承包者的经营效果。同时，承包方还必须负责卫生方面的管理。如个人卫生、厨房厨具卫生、饭厅、周边环境卫生、饭菜的卫生等。
二、容易管理：对于公司而言，从自己-转为--，本身效益就有了明显的提高。自己-必须样样问题亲力亲为的解决，还不一定达到-的效果。而--就不一样了，只要把员工不同因素的信息问题传达给承包方，南区饭堂承包，由承包方来具体执行实施。在某种-给承包方一些压力，迫使承包方做好其本份工作，达到公司的-目的。
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