关于烧鹅当地有一个典故，据说是清代同治年间，一位进士上京赴考，此人是顺德羊额人何崇光，他选用家乡的烧鹅作为路途的“途中餐”，路途食之烧鹅，仍旧保持皮脆肉滑。智能烧鹅炉，智能烧鸭炉，智能烤叉烧炉
后来经过历朝历代不断在用料、制作方面的-，烧鹅在广式烧味中的-在不断抬高，不断寻常百姓家的饭桌。
烧味中不可或缺的还有一味——烧鹅。烧鹅出名代表属广东顺德伦教羊额的烧鹅。创制于明末清初，距今三百多年历史。
香港作为一个大地级市，有蛮多人喜欢来这里游玩，有些人对这种烧腊盒饭都很向往，有时候看到一些香港剧看到的美食就是这种烧腊盒饭，自动烹饪设备厂商，米饭是用泰国香米所做，加上烧腊也是放得很多，每-都可以卖出好几千份。
有的朋友就是看到了在香港有一家及其让受当地喜欢的烧腊，都是现做现卖，隔夜的东西吃起来-不会那么地难吃，味道-吃的同时还很新鲜。有的人对这些油腻的美食都很是不喜欢，而且在现在很少有人在点这种烧腊盒饭
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原 料：-带皮五花肉600克。
[1] 上皮料50克、腌渍料30克。操 作：1、带皮五花肉洗净，入沸水中小火煮5分钟取出；2、猪肉皮向上，用针在猪肉皮和猪瘦肉上扎上若干，两面抹腌渍料腌渍3小时；3、将腌渍入味的五花肉翻转过来，用刀将猪皮上的油污刮净，涂上上皮料，放在阴凉处风干1天；4、将吹干的五花肉入火局炉内中火焗10分钟；5、再用高火火局15分钟，后转为中火焗25分钟取出；6、将焗好的五花肉切长5厘米、宽3厘米、厚2.5厘米的块，放入盘中即可。上皮料的制作：将白醋30克，浙醋15克，麦芽糖15克，玫瑰露酒12克，清水30克放入盆中，将盆蹲在盛有热水的大盆内加热至溶即可。腌渍料的制作：砂糖30克，盐60克，味精15克，五香粉5克调匀即可。
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