煮鸡蛋凉水下锅蛋壳不容易煮裂，不要煮太长时间，虎皮鸡蛋代加工，不然鸡蛋的营养会流失，一定记得煮好的鸡蛋要用凉水冰一下，这样蛋皮容易剥离。做卤汁时老抽是用来上色的，生抽是用来提鲜的，糖和盐可以依照个人口味添加。我做的时候盐放多了，腌了-就能吃了，炸鸡蛋前鸡蛋上不要粘水，不然会烫到手。鸡蛋不要炸太长时间，不然等腌好之后虎皮太劲道，口感不好。
鸡蛋洗净，冷水下锅，加一勺盐，加盐的目滴好剥壳。鸡蛋煮好捞出过凉水，剥壳，改花刀。锅里加油，放入剥好的鸡蛋煎。加葱，姜，干辣椒，盐。生抽，老抽。蚝油。在加几粒冰糖，半罐啤酒，小火炖几分钟，大火收汁。撒上白芝麻，虎皮鸡蛋就好了。使用的厨具：不粘锅、蒸锅、平底锅、煮锅、炒锅，如果大家对于虎皮鸡蛋有需要，食堂用虎皮鸡蛋，欢迎大家-咨询我们。
重新起锅，鸡蛋和水一起倒锅里，放了姜片、1勺老抽、2勺生抽，盐、白糖。水量要比鸡蛋持平，盐和糖不定量，虎皮鸡蛋餐饮，自己尝一下，汁水偏咸，后味有点甜就可以。大火煮5分钟，河北虎皮鸡蛋，汤汁煮沸的时候就会闻到一股奇异的肉香！馋人的很。然后浸泡3.4个小时，等待入味儿了，或者放冰箱里过夜。没有经过浸泡入味的虎皮鸡蛋徒有其表，却没有虎皮的嚼劲的，蛋黄也很干，跟白煮蛋没啥子区别。
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