面筋串酱料的制作:面筋串好吃不好吃,除了面筋粉这方面的原因,酱料也是很关键的,现在给大家说一下面筋串酱料的一种麻辣味的配料。
酱的作法:色拉油8--10斤,辣椒面四斤,麻椒40克,盐两袋2斤,味精80克,谷朊粉,香香粉100克,桂皮粉适量,茴香70克,将所有的固体粉碎这些都可以在卖调料的地方买齐,卖调料的也可以免费给粉碎的,把所有粉碎的料放入油锅中炒出香味来待用。
酱的作法:麻辣口味。辣椒粉达不到理想中的辣味时,可以放点碱面,四斤辣椒放20克碱面就可。
孜然粉用一个带眼容器装好。可放少许食用盐待用,等面筋烤好后,撒上孜然即可食用了。
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新小麦产的谷朊粉和陈小麦产的谷朊粉有区别吗?
新小麦产的谷朊粉和陈小麦产的谷朊粉是有区别的,由于刚产的小麦有两个月的醒嘴期,这个期间一般生产厂家都会新陈麦子掺着生产,谷朊粉厂家,新小麦比例大的情况下,生产出的谷朊粉颜色发青,粘度比较大,谷朊粉的粘度太大对制作面筋是有一定影响的,虽然有影响,但也是可以解决的,那就是和面时用凉水和面,醒至1至2个小时,比用温水和面醒面的时间久一些,这样会在一定程度上-其带来的影响。
还有一个方法就是大家提前在每年的六月初,准备好两个月的面筋粉使用量,就能把新麦子不-的时间段错开了,现在瑞麦嘉禾正在做活动,大家尽快联系瑞麦嘉禾把-的谷朊粉,面筋粉发回家
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