沈阳麦芽糊精作用-兴安盟沈阳麦芽糊精-杰森科技

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麦芽糊精系列产品均以淀粉为原料，经酶法工艺控制水解转化而成。淀粉是由许多-分子聚合而成的碳水化合物；它的分子结构中大部分是以。α—(1，4)键连接，兴安盟沈阳麦芽糊精，少量是以α—(1，6)键连接。利用耐高温α—淀粉酶对淀粉的催化水解具有高度的专一性，即只能按照一定的方式水解一定种类和一定部位的-苷键的-性能，仅水解淀粉，不分解蛋白质、纤维素等。所以麦芽糊精是以玉米、大米等为原料，经酶法控制水解液化、脱色、过滤、离子交换、真空浓缩及喷雾干燥而成。其视密度在0．5g／cm3以下，遇水易分散溶解。

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麦芽糊精是de值5-20的淀粉水解产物。它介于淀粉和淀粉糖之间，是一种价格低廉、口感滑腻、没有任何味道的营养性多糖。麦芽糊精一般为多种de值的混合物。它可以是白-末，也可以是浓缩液体。流动性-，无异味，几乎没有甜度。溶解性能-，有适度的粘度。吸湿性低，不易结团。有较好的载体作用，是各种甜味剂、香味剂、填充剂等的优良载体。有-的乳化作用和增稠效果。有促进产品成型和-地抑制产品组织结构的作用。成膜性能好，沈阳麦芽糊精作用，既能防止产品变形又能-产品外观。极易被人体吸收，-适宜作和婴幼儿童食品的基础原料。对食品饮料的泡沫有-的稳定效果。对结晶性糖具有抑制晶体析出的作用，有-的“抗砂”“抗烊”作用和功能。