鹑蛋所含的蛋白质比鸡蛋高30%，铁高46。1%，-b高188。3%，鹌鹑蛋加工厂，而胆固醇含量却比鸡蛋低。研究数据显示，每百克鹌鹑蛋的胆固醇含量是515毫克，鸡蛋则为585毫克。在烹饪方法上，不论是鹌鹑蛋还是鸡蛋，以蒸或煮的方式吃较好。注意鹌鹑蛋虽然营养丰富，可是吃多了也不好，所以对于的人群来说尽量少吃鹌鹑蛋。鹌鹑蛋不可以与猪肝及菌类食物一同食用，否则易使人面生黑斑或生痔。
盐焗蛋的做法
材料：
海盐500克也就是粗盐或叫水洗盐、腌制盐，鹌鹑蛋20个。
做法：
1。鹌鹑蛋洗净，沥干水分；
2。将海盐放入锅中炒热直到微微泛黄，取一个大的瓷碗，湖北鹌鹑蛋，趁热铺上一层炒过的海盐，铺一层鹌鹑蛋，再撒一层盐，再铺一层鹌鹑蛋，后将盐全部倒在上面覆盖住蛋。
3。将烤箱调至100度，上下火，把装好鹌鹑蛋的碗放进去，10分钟，关火即可。
鹌鹑蛋适宜人群
一般人均可食用适宜婴幼儿，孕产妇、老人应注意胆固醇含量较高、及身体虚弱的人食用脑血管不宜多食鹌鹑蛋。宜：鹌鹑蛋的营养价值-，超过其他禽蛋，适合体质虚弱，鹌鹑蛋代理，营养-，气血不足者和少年儿童生长发育者食用；肺气虚弱所致的支气管、肺也宜食；胃气不足的-宜食；所含芦丁对-者有益，也可少量食用。
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