原理：发面的过程就是培养酵母菌的过程。其机理就是通过繁殖酵母菌而把少量的多糖分解成水和-。面团中的这些-小颗粒在蒸或烤的时候就会膨涨，从而使面团变白变软。
1、发酵粉用温水泡，水温在35度左右，充分溶解后备用。
一斤面粉放三两小苏打，1000目小苏打洗涤剂，即10:3的比例。
2、用泡发酵粉的温水和面，一定要揉15分钟。然后放在温暖潮湿的地方发酵，如果室温低，可以连着装面团的盆子，一起放进装有温水大锅 里，盖好锅盖。发酵时间不少于1.5小时.
冰箱门密封垫极易沾满污垢，在清洁的时候，用海绵或牙刷蘸取少许的小苏打粉进行刷试，然后用抹布擦拭干净，并喷上白醋水，再擦干即可。
把小苏打粉撒在塑料砧板上木质砧板用小苏打后极易变黑，不宜使用，沧州1000目小苏打，喷上白醋后静置5分钟，然后用海绵将污垢擦拭干净，再用热水冲净即可。
刷碗的海绵必须要清洗，把海绵浸泡在白醋水中一个晚上，第二天拧干后取出，然后再撒上小苏打粉，超细1000目小苏打，静置15分钟，再用热水冲洗干净即可。
小苏打碳-钠--nahco3)如何泡发凤爪:
小苏打碳-钠--nahco3)泡发凤爪在锅里下水烧开，将鸡爪倒进去煮上20分钟后捞起，倒在保鲜盒里，用小苏打(碳-钠--nahco3)水鸡爪即可。另外可以用手搅拌几下，1000目小苏打厂家电话，然后用水冲，大概3个小时后，鸡爪已经显的肥大，捞起控干水分，倒进保鲜盒，加野山椒。
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