霉变是一种常见的自然现象，食品检测报告，多出现在食物中，食物中含有一定的淀粉和蛋白质，而且或多或少地含有一些水份，紫菜食品检测报告，而霉菌和虫卵生长发育需要水的存在和暖和的温度。水份活度值低霉菌和虫卵不能吸收水分，而在受潮后水分活度值升高，霉菌和虫卵就会吸收食物中的水分进而分解和食用食物中的养分。发霉、霉变是较为常见的食品问题，是食品变质的外观表现。茶叶、面包、饼干、酸奶以及其他发霉或涨袋的食品均将不能再被食用。造成食品出现霉变问题的-原因是微生物的繁殖。众所周知，微生物在养分、水分及氧气充足的环境中生长、繁殖能力很强，而食品自身含有的脂肪、蛋白质等成分为微生物的繁殖提供-的营养条件。当处于氧气和水分适宜的环境中时，微生物就会在食品中大量繁殖，释放出-气体，因而导致食品出现霉象。
玉米，大米，粮食，饲料，芝麻，高粱，花生，食用菌，燕窝，面粉，油菜籽，小麦，-，茶叶等。
ws/t 11-1996霉变谷物中-诊断标准及处理原则
yc/t 475-2013及制品 霉变控制指南
t/c-m 004-2017中药材及饮片防霉变储藏规范通则
检测范围：猪肉丸，牛肉丸，肉丸粉，鸡肉丸，羊肉丸，鱼肉丸，自制肉丸，汆肉丸，糯米肉丸，冷冻肉丸。
理化检测：感官检测，水分，灰分，多氯，盐分，淀粉含量，净含量
卫生检测：重金属，残留，-残留，亚，蜜饯食品检测报告，食品添加剂
营养成分检测：蛋白质，海苔卷食品检测报告，脂肪，碳水化合物，能量，-，-酸，微量元素，矿质元素
微生物检测：菌落总数，大肠菌群，霉菌和酵母菌，沙门氏菌，志贺氏菌，金黄色，副溶血性弧菌
执行标准：
sb/t 10610-2011 肉丸
db43/t 1344.5-2017 浏阳蒸菜 第5部分：蒸茴香肉丸
dbs44/ 005-2016 食品-方标准 汕头牛肉丸
检测范围：牛肉沙茶酱，进口沙茶酱，甜沙茶酱等。
检测项目：b1检测，配方分析等。
bs 4585-2-1982香料和调味品的试验方法.第2部分:水份含量的测定(雾沫法)
6bs 4585-6-1992香料和调味品的试验方法.第6部分:非挥发性萃取物的测定
7bs 4585-7-1989香料和调味品的试验方法.第7部分:番椒的斯科尔指数的测定
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