再说新型酿酒设备实践告诉我们“增香靠发酵，提香靠设备”，一窖发酵-的酒醅如果不配以-的设备，不一定能满意地将其香味物质蒸馏于酒中，辽宁酒厂制曲设备，不能真实地反映其结果，甚至会产生“丰产不丰收”的后果。改进后的新工艺蒸馏设备具有以下4个特点：1冷却面积加大2酒气容积系数加大，存留时间较长，蒸煮锅内气压降低，温度降低。3设备密封性好，酒厂制曲设备订购，散热能力强。4设有压力表、温度计，便于测温控压。
3在90℃直角导气管中，当蒸煮时产生大量的酒蒸汽冲到相对口径较小的导气管中时，总有部分酒蒸汽不能顺畅而被反弹回流到蒸煮锅中，酒厂制曲设备采购，增加蒸煮锅内的压力，压力达到一定程度就会使锅内的酒糟从密封槽中溢出，增加一些不-的麻烦。
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大曲的堆积培养方法
大曲的堆积培养过程可分为堆曲、盖草洒水、翻曲、拆曲四步。
1．堆曲：
将压制好的曲坯放置2-3小时，待表面略干变硬后，移入曲室培养。堆曲方法是先在靠墙的地面上铺一层稻草，厚约15厘米，起保温作用。
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