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对于青花椒而言，有两种烘干方式--带叶烘干和带枝烘干，市场通的烘干设备都是采用暖风，由供热系统、送风系统、干燥系统组合而成。

对于带叶烘干的花椒可直接进入烘干池，带枝的花椒需要剪成符合规格的果枝段再进入烘干池。烘干环节：严格参照各设备的步骤操作，先常温去淤热，花椒烘干机加工，再低温预热，然后匀速中温烘烤，高温加速干燥，做到低温短，中温长，高温短，潮州花椒烘干机，防止返潮。当烘烤的青花椒色泽一致，用手抓握有刺痛感，同时花椒叶干脆易碎，则视为干燥完成。