中式快餐发展由感性认识向理性积累阶段转化。
现代中式快餐在上世纪八十年代末至九十年代的发展历程中，广大企业勇于实践、不畏挫折、克服困难、奋发进取、付出了艰辛努力，在发展中也体现出了摸索性和冲动型的特点。通过这一阶段的实践，餐饮服务管理，广大企业积累了经验，看到了不足，不断总结与反思，使中式快餐进入新世纪以来，发展的坚实，以理性积累为主的发展特征表现的明显：
1发展思路更趋客观性，餐饮管理咨询，注重从客观实际出发，减少了发展中的盲目与冲动；
2资本投入更趋合理性，企业讲求实效，投入注重-，发展注重基础，扩张注重1生存；
3市场连接更趋紧密性，企业定位贴近市场，满足市场多元化需求；
4开店分布更趋区域性，大多企业先立足当地和区域扩展，采取步步为营，逐步推进的策略，取得实效；5内在积累更趋深层性，关于餐饮管理，加强自身基础建设和管理支撑体系建设，不断积累内在功力，追求和维系企业-发展；
6企业发展更趋稳定性，大起大落和过于炒1作的现象明显减弱，餐饮管理，讲求稳扎稳打、稳步发展和不断提升。
在日常运营特性方面
1.产品结构。一般分为套餐价格不等、零点菜品、风味套餐、国内风味小吃、国外特色餐饮产品等；
2. 开发。餐饮产品的经营品种相对固定，因其价格限定因素，和新品的开发有一定的局限性；
3.销售价格。餐饮产品的销售价格相对稳定，且价格较低即便在此期间出现物价大幅上涨等；
4. 就餐时间。消费者就餐时间非常集中，且就餐时候短暂，在此时间段内对服务速度和现场协调管理水平要求较高；
5.运营管理。因其就餐人数、时间等因素相对固定，可事先统筹安排、可相对按量化进行生产加工及销售；
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