小苏打的生成方法
气相碳化法将碳酸钠溶液,在碳化塔中通过-碳化后,再经分离干燥,即得成品。小苏打实验na2co?+ co2g+ h2o == 2nahco?
气固相碳化法将碳酸钠置于反应床上,并用水拌好,由下部吹以-,碳化后经干燥、粉碎和包装,即得成品。
na2co?+ co2+ h2o ====>; 2nahco?
补充:碳酸钠与不足量稀-反应也可生成碳-钠。
na2co?+hcl====>;nacl+nahco?
小苏打作用:
1炒牛肉丝时,把新鲜的牛肉切成细丝后,放在稀薄的小苏打溶液中拌一下,炒出来的牛肉纤维疏松,吃起来又嫩又香。
2新鲜的水果容易霉烂变质,这是霉菌、乳酸菌及许多在作怪。由于它们害怕生活在碱性的环境中,因此只要把新鲜又没有破损霉烂的水果放进1‰浓度的小苏打水溶液中浸泡2分钟,然后捞出晾干,小苏打供应,装进食用塑料袋里密封起来,小苏打价格,便可保存较长的时间。同样,要保存鸡蛋或鸭蛋,小苏打出售,也可采用这个方法。
3热水瓶用久了,瓶胆里壁会沉积起一层水垢,欲把它除去,可在热水瓶里放入一些小苏打和破碎的蛋壳,再灌进一些盐水,保定小苏打,然后轻轻地不断摇晃,不用多久,水垢就会慢慢地从瓶胆壁上脱落下来。
食用级碳-钠有别于工业用碱的纯碱碳酸钠和小苏打碳-钠,小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收-之后制成的。单盐分为:正盐、酸式盐、碱式盐,碳-钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐,溶于水时呈现弱碱性。
在大批量生产馒头、油条等食品时,热后分解成碳酸钠、-和水,-和水蒸气溢出,可致食品蓬松,碳酸钠残留在食品中。馒头中添加过量的苏打粉是可以品尝出来的。
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