别名：胭脂虫红提取物 cochineal exfract；cochineal carmine；胭脂红carmines；胭脂红酸cochineal&carminic acid；c.i.天然红4号
活性成分：胭脂虫酸又称胭脂红酸，是-衍生物。
状态：红色菱形晶体或红棕-末。
制备或来源：由雌性胭脂虫干体磨细后用水提取而得的红-素。
特点：耐热性、抗光性和性-，染色力强，与肉类蛋白有-的亲和性。
用途和用量：着色剂。我国《食品添加剂使用卫生标准》gb2760―1996中规定：本品以胭脂红虫计可用于饮料类、调制乳粉和调制奶油、脂肪乳化制品、果酱、焙烤食品，日落黄色素供应商，使用量为0.6 g/kg；干酪、熟制坚果与籽类、膨化食品，使用量为0.1 g/kg；调制炼乳、冷冻饮品，梅州日落黄色素，使用量为0.15g/kg；复合调味料，使用量为1.0 g/kg。胭脂虫红为一种水分散式粉末，不溶于酒精和油，对氧化作用敏感，易与蛋白质结合。
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