有机大米指的是栽种稻米的过程中，使用天然有机的栽种方式，完全采用自然农耕法种出来的大米，金乡大米，必须是种植改良场的良质米品种，而且在栽培过程中不能使用化学肥料，和生长调节剂等。
稻穗上一串串的稻谷压得枝条弯弯的，清晰可见饱满的谷粒，用手摇一摇就会有沙沙的声音，这片栽种大米的土地，并非一般的土地，而是完全没有污染的，大米保存，种植有机大米的---地。有机大米的成份是碳水化合物约70%左右，同时含有一定量的蛋白质7%-8%、---、纤维素和矿物质。
有机大米蛋白质中，含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%，赖氨酸含量高于其它谷物，---酸组成配比合理，比较接近卫生组织认定的蛋白质---酸配比模式，大米蛋白质的生物价为77，蛋白质效用比率为2.2小麦为1.5，玉米为1.1，蛋白质的可---性超过90%，大米一斤多少钱，均高于其它谷物，因此大米蛋白质的营养价值高。
有机大米是提供b族---的主要来源。有机大米中的各种营养素含量虽不是---，但因其食用量大，也是具有---营养功效的，是补充营养素的基础食物。有机大米粥具有补脾、和胃、功效。有机大米米汤有、-、的功能，能---胃液的分泌，有助于---，并对脂肪的吸收有促进作用。
大米是我们的主食之一，我们几乎每天都是会吃到大米的，对于家庭而言，大米不是一点一点的买的，而是一带一带买的，而随着人们生活水平的提高，东北的大米，人们在吃的方面也是很注重了，面对市场上这么多种类的大米，我们---无从选择，也不知道该怎样去选择---的大米，所以今天小编就来分享一下。
1.看硬度：表面光亮、整齐均匀、硬度较大的米，蛋白质含量高，属品---的大米，那么相反的碎米粒多、---易碎、硬度低的米欠佳?
2.看腹白：米粒腹部有一个透明的白斑，在中心部位的叫心白，在外腹部的叫外白，腹白小的米是籽粒饱满的稻谷加工的，腹白大的米是不够成熟的米?
3.看爆腰：米粒表面出现横裂纹称为爆腰米，裂纹越多，越差，用这种米做饭会夹生，不仅难吃，而且营养价值低
4.看新陈：新米色泽新鲜，可见少量青绿米粒，有清香气味，陈米颜色发灰，表面有粉状物或白纹沟，有少量黄米粒
5.看含水分的高低：有的城市居民反映，购米后几天大米即出现霉味、米色发绿等现象，这就是由于有的大米含水分过高所致
东北较冷，无霜期较短，一年只产一季，生长期在160天左右，以前水稻传统上是南方的作物，黑龙江辽宁吉林都是以玉米、小麦为主要农作物，满山遍野的大豆高粱玉米地，后来有了杂交水稻，抗寒性能大幅度提升，水稻变成东北重要的作物。
那么为什么东北大米好吃呢？其主要原因有三点：品种、水土、气候
1.水稻品种要好，比如长粒香、稻花香等
2.成熟期昼夜温差大，这样会让支链淀粉含量高，东北大部分地区都满足这个要素
3.水土原因，土地有机物质要丰富，各种矿物质也丰富，黑土地出产的农作物要明显好吃，五 大黑土地就在东北黑龙江，灌溉水质要好，比如长白山周边百公里的大米都---，镜泊湖周边大米也---，五常地区周边水源更是---
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