幼儿园食堂托管管理制度
食堂从业人员应有-的个人卫生习惯，必须做到：
1工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手；接触直接入口食品之前应洗手消毒；
2穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；
3不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；
4不得在食品加工和销售场所内-。
认真执行“食品验收、储存、加工制度”，工厂食堂托管，蔬菜和伙食品按当天的需要量定购和烹调。
严格执行“餐用、工用具清洗、消毒、保洁制度”、“食堂从业人员晨检制度”、“食堂环境卫生保洁、检查制度”等一系列卫生管理规章制度，建立健全“幼儿园食物中1毒或其他食源性-事件的应急处理机制”，食堂托管定制，落实食品卫生责任追究制度，严防集体性食物中1毒。
幼儿园食堂托管管理制度
责任制的追究：
1对-、疏于管理，造成孩子食物中1毒或者其他食源性的相关责任人，由幼儿园或教育-按照有关规定给予通报-或行政-。
2对食物中1毒或其他食源性发生后，初中食堂托管，-实情不上报的幼儿园相关责任人，由幼儿园或教育-按照有关规定给予通报-或行政-。
3对违反《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，造成重大食物中1毒事件，情节--的，要-追究相应责任人的法律责任。
幼儿园食堂托管管理制度
1.验收时，一看货源是否新鲜，有无异味；二看有无正规生产厂家、生产日期、保质期限物品是否在保质期内。腐1败、变质、超过保质期，无检验合格证明及卫生-厂商供应的食品进入食堂。
2.食品经验收合格后，合肥食堂托管，再过磅、收货。
3.食品贮存应当分类分架、隔墙离地至少 15 厘米存放。储存食品场所禁止其它杂物存在，辅料缸必须加盖。
4.储存的食品应标明进货日期，出库食品应遵循“先出”的原则。冰箱内的温度应符合食品储存卫生要求。
|
登录后台
