对于北方人的饮食习惯来说，以鸡蛋面为主，所以如何挑选的面条对于膳食的烹饪是一个比较重要的一个环节。下面就教你如何挑选的鸡蛋面。
1、外表：好挂面包装紧实，两端整齐，竖提起来不掉碎条。
2、闻味：抽出几根鸡蛋面，或在面条的一端用鼻子闻一下，鸡蛋面，如有芳香的鸡蛋面味，而无霉味或酸味、异味，说明是好挂面。
3、试筋力：用手捏着一根面条的两端，轻轻弯曲，上好的面其弯度达到5厘米以上。
以上就是面条鉴别的三大要点，只要掌握了，相信你一定能选购到满意的面条。除此之外，也可以在选购时挑选品-食产品。
锅盖面锅盖面俗称镇江三怪之一的“大锅小锅盖”(面锅大，锅盖小)。当面条下入沸水锅后，用一个小锅盖盖在面汤上。其特点：一是生面条逐份投入，熟后不粘结，不散乱，分量准确；二是面汤滚沸时，易于清除浮沫，保持面汤不混浊；三是面条易熟透，不生不烂。【原料配方(制100碗)】：面条10千克、酱油2.5千克、绵白糖65克、味精50克、虾籽5克，青头1千克熟猪油(或芝麻油)1.5千克【制作方法】：1．将锅放在中火上，加入清水250克，虾籽下锅煮沸，3分钟后，放入绵白糖，溶解完后倒入酱油，烧沸离火，让其冷却后装入容器待用。2．锅内放进清水烧沸，按顾客需要数量放入面条(但每锅多不超过15碗，每碗生面条重约130克)，盖上小锅盖。将空碗放在锅台上，逐碗倒入酱油25克，熟猪油或芝麻油10克，加上适量青头和味精0.5克。面锅滚沸后，加适量清水，使面条熟透，大沸时揭去盖，清除浮沫，将面条逐份捞入碗内，浇入适量面汤即成。3.青头制法：青头是用各种蔬菜制成的面卤，分为生、熟两种。生的有蒜泥、蒜花、漂儿菜(春季腌制的青菜)；熟的有小青菜、、青椒，将这些蔬菜择洗后，用沸水焯熟，切成丝或段即成。【产品特点】：汤清面软，不粘不乱，青头鲜嫩，经济实惠。
北方人爱吃面，南方人你爱吃米，这已经是人们的共识了，北方人普遍膀大腰圆，福临门鸡蛋面多少钱，身材高挑，而南方-都似水柔情，纤纤细体，难道说这与所吃的主食有关系？面条比米饭的营养人？其实从所含的膳食纤维和-方面来说，面条中所含的膳食纤维、-b1、-b2以及其它的营养素要比米饭所含的多，然而从锌含量上看，大米所含的锌要多一些。
从蛋白质方面上来看，面粉所含蛋白质的量比大米多，但是大米的蛋白质人体更易吸收，那么，面条和米饭到是吃哪个更容易长胖呢？相比较，面条所含热量较多，长期吃面食会更容易长胖，福临门鸡蛋面专卖，并且吃面条时，搭配的菜比较少，长期如此，会造成营养-，北方人也经常吃馒头，可以也经常搭配素食和水果，再适当配一些杂粮，补充、其他的矿物质和-。
虽然面条和米饭占据了我们大部分饮食，但是不管是南方还是北方，都应该粗细搭配，福临门鸡蛋面批发商，增加主食的多样性，米饭碳水化合物太多，面条吃了容易长胖，也不容易-，所以，应该常常更换着吃。
另外，其实面条和米饭只是传统的主食，土豆和红薯、玉米等本身也都可算作主食，所以时不时吃一些红薯也是-的哟。
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