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咸鸭蛋高温蒸煮锅选择原则:
1、主要从控温精度和热分布均匀性上进行选择，若产品要求温度很严格，尤其是出口产品，吕梁变蛋机机器，因为要求热分布很均匀，所以应尽量选择电脑全自动杀菌锅。电脑半自动杀菌锅温度控制、压力控制与电脑全自动相同，但是价格却是电脑全自动的1/3。一般要求可以选择电气半自动杀菌锅。手动杀菌锅杀菌难度高，控温和控压等都由人工完成，食品外观很难掌握，涨罐袋和破碎率高。
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2011年11月，“思念”“三全”和“湾仔码头”等国内速冻食品品牌相继被检出金黄色超标，速冻食品行业陷入“细1菌门”。之后，为控制食品中致病菌污染，预防微生物性食源性-发生，同时整合分散在不同食品标准中的致病菌规定，
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鸭蛋经的方法，口感好、入口滑、有弹性，成为鸭蛋之。新乡百味源培训烤鸭蛋不但具有茶蛋、卤蛋等浓浓的五香味和烧烤的焦糊味，更重要是它-的弹性口感，嚼食中有像食肉的感觉和道， 烤鸡蛋还可以加工成携带方便、开袋即食的小包装产品，是聚会、休闲、旅游的佳品。
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