酸枣树属于落叶灌木或小乔木，高1—3米;托叶刺有2种，一种直伸，长达3厘米，另一种常弯曲。叶片椭圆形至卵状披针形，长1.5—3.5厘米，宽0.6—1.2厘米，边缘有细锯齿，基部3出脉。花黄绿色，-酸枣批发， 2—3朵族生于叶腋。核果小，熟时红褐色，近球形或长圆形，长0.7—1.5厘米，-酸枣，味酸，核两端钝，花期4—5月，果朗8—9月。 酸枣为鼠李科落叶灌木的果实。秋季采收成熟的红软果实，除去果肉，晒干，碾破枣核，取出种子，生用或炒用。用时打碎。以种子入药，-酸枣核，含酸枣皂甙a和b、有机酸、蛋白质、β-谷甾醇、脂肪油等。 酸枣全身是宝，根茎叶及果-有-价值，果肉能-;种子有-、安心神作用;可以作枣树的钻木，又为蜜源植物等等。
酸枣在河北、河南、山西、山东等省及天津、北京地区均有分布。尚未充分利用，很多地区无人采摘，任其腐烂，部分地区只利用酸枣的仁做为-，-酸枣，其枣肉磨成粉作小食品一酸枣粉;主产区在太行山一带，以河北山东等地区为主，是我国大、酸枣产业基地，年加工量占我国销量的90%以上，素有“酸枣，-”，之美誉。酸枣汁、酸枣汤、-酸枣汁
酸枣中含有丰富的营养物质，如蛋白质、脂肪、-、果糖、果胶、-、钙、磷、铁、苹果酸、柠檬酸等。如果将酸枣粉加工成含有较高营养成分的饮料则有利于人们的健康。酸枣粉中含有丰富的营养物质，尤其是-c、还原糖、有机酸的含量极其丰富。由于酸枣中糖、酸、果胶含量-，它们对-c都有一定的保护作用，因此，酸枣汁是制作天然营养饮料的-原料。
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