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奶酸菜鱼是以鲜鱼为主要食材制成的一道美食。
1.必须用鲜活草鱼，方可做汤菜，亦可整鱼入馔，去鳃及内脏，剔甲洗净，两侧剞刀，斜切两段，入汤碗时对齐。2.整鱼不要炸硬，过油除腥即可。武火熬鱼，才能出白色奶汤。泡青菜后下，煮的时间一长，汤色发黑发暗，奶酸菜鱼加盟，汤味皆差。
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奶酸菜鱼利润高门槛低，容易进也容易做
餐饮行业门槛低利润高，而对于很多-社会的人来说，奶酸菜鱼，这是一个很大的优势，想做餐饮不需要有多高的-，也不需要大量的资金，小钱有小钱的做法，大钱有大钱的做法。而利润就更不用多说，虽然不能让你-暴富，但是小成本投入-快，能让你积少成多，奶酸菜鱼学习，积沙成塔，积累基本-的事业。
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酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的-菜品，以其特有的调味和-的烹调技法而-。流行于上世纪90年代，是重庆-菜的开路先锋之一。酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；鱼含丰富-蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。
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