微波灭霉设备，-，高，--，价格家，微波灭菌设备微格型号种类齐全在食品加工中，有些酶会使制品的色泽变差，如果蔬中的---化物酶能使制品发生揭变，有些水解酶类在制品长期存放过程中会使制品的干物质损失或产生---异昧。在食品加工中常常要进行灭酶的处理，尽可能使酶失活。影响酶活性的因素主要是体系的温度、ph值。钝化酶活性的常用办法是调节环境温度，即加热。加工果蔬时，杀青多用热水或蒸汽烫漂一定的时间，这样灭酶的效果是-的。但是，温度和时间的控制非常重要，过高韵温度或过长的时间会使割品质地变差并给其带来---的蒸煮味，而且大量的水会使制品中的可溶性营养成分溶出，降---品的营养价值。果蔬等含水量高的物料可以用热水烫漂，低水分的农产品如稻麦就不行了，只有在收获后的干燥过程中，根据干燥的情况，使部分酶失活。微波技术的应用又使灭酶多了一种-的方法。微波法加热时间短，升温速度快，对食品品质的影响较少。
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