我国肉鸡养殖和加工产业市场前景广阔,并得到-的支持和鼓励,-肉鸡养殖和加工存在一定进入障碍。是我国规模zui大的自养自宰白羽肉鸡生产企业,也是我国长江以南地区规模zui大的白羽肉鸡养殖和加工企业。
我国肉鸡产业市场前景广阔
鸡-有高蛋白质、低脂肪、低热量、低胆固醇的“一高三低”的营养特点。与猪肉、牛肉相比,鸡-有饲养周期短、饲料转化率高、饲养及加工自动化程度-优点。从1990年到2008年,鸡肉产量从3540万吨增长到7703万吨,年平均增长率为4.42%;鸡肉消费量从3379万吨增长到7651万吨,年平均增长率为4.66%。 鸡肉生产主要集中在美国、中国、巴西、欧盟等地。美国是上zui大的鸡肉生产国,杀鸡--机供应商,2008年美国鸡肉产量占全球鸡肉总产量的21.65%。中国鸡肉产量仅次于美国,2008 年产量约为1265 万吨,占全球鸡肉总产量的16.42%,--。
四 浸烫和-
沥血后,鸡只被浸烫1.5到3分钟,主要取决于水温。浸烫温良过高时,tong体会由于水分流失不均而变色。当进入浸烫罐时,如果鸡只仍然活着,气管、食管、肺、嗉囊、鸡胃,气囊也可能污染烫水。由此产生的tong体外观呈红色。此外,fei脏可能难以除去。 沥血时间、浸烫和-程序应该看作一个完整过程,这包括适当的沥血时间、合适的水温和-力度
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