现在烘焙行业可以说是十分的火热，蛋糕烘焙原料也成为了越来越多人要选购的食材之一，接下来的话就带大家来了解一下蛋糕烘焙原料都有什么吧。
蛋糕烘焙原料主要有：
面粉：蛋糕和饼干多用低筋面粉，也可用一般家用普通面粉中筋面粉加一定比例玉米淀粉或者蒸熟，具体请自行搜索网帖好像印象中式一般4斤普通面加上一斤玉米淀粉。
玉米淀粉：一般家用玉米淀粉即可。
黄油：也叫奶油，英文名butter。分动物的和植物的。植物性黄油价格便宜，保存方便，但含反式脂肪酸，对健康不利，所以更推崇动物性黄油。
绿茶粉：日本的抹茶粉口感。
小苏打：食用小苏打。
泡打粉：买无铝泡打粉。平时酌情使用，有说明时不要省略。
酵母粉：家用的酵母粉即可。一般用于做面包。
红糖粉：一般做巧克力类甜点时使用红糖代替白糖。可以自己买红糖打成粉，打好后要过筛。
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几乎所有的面包蛋糕烘焙原料都添加油脂。吐司面包是5%，奶油卷是15%，布里欧修是60%，配方用量各不相同，但油脂的用量会大幅影响面包的特性及风味。
那么也应该也有不使用油脂蛋糕烘焙原料的面包吧？比如法国的长棍面包，法式恰巴塔面包，裸麦面包。这些面包几乎都是使用水，酵母，水，盐烘焙而成。法国面包是可以咀嚼出特殊香味的面包，表皮脆硬，气泡孔洞不均匀，具有光泽。面包食用寿命只有出炉烘焙完成后的四个小时。
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烘焙业中作用奶制品分为鲜奶、奶粉和炼乳，面包制作中通常用奶油，在投入奶粉时，应先使面粉和奶粉混合掺匀再加水，以防止奶粉结块。
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