盐焗花生米加工技术-绿茶瓜子加工技术-五色田炒货配方培训

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组织花生蛋白的生产

低变性花生蛋白l粉***调质***挤压膨化***冷却

蛋白质经预处理后，由喂料搅拌喂入膨化机，蛋白质和多糖构成的物料靠旋转螺旋作用向前移动，通过一个套筒，在高温、高压、强剪切力作用下，蛋白质发生变性，分子内部的高度规则性空间排列发生变化，蛋白质分子中的次级键被破坏，肽键结构松散，易于伸展。在蛋白质变性l过程中，受定向力的作用，蛋白质分子以一定的取向定向排列，-在组织化机出口处由于温度、压力突变，水分急剧蒸发，产生一定的膨化而形成多孔的组织化蛋白质。

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杏仁 常食杏仁的冠心l病-，绿茶瓜子加工技术，心绞l痛发生的几率要比不食者减少50%。杏仁有调节-与血糖水平的作用，也是糖尿l病-的食疗品之一。杏仁对预防--骨质疏松也有一定益处。

榛子 榛子中钙、磷、铁含量高于其他坚果。由于其营养丰富，味道甘美，自古以来人们就把它作为珍果，榛子性平味甘，淮盐花生米加工技术，有补l气、-、止l泻、明目、驱虫等功效。

南瓜子 具有杀虫和治l疗-l腺-的功效。研究发现，每天吃50克左右南瓜子可较有效预防-l腺-和-l腺癌。南瓜子含有丰富的泛酸，泛酸可以-静止性心绞l痛，并具有降l压作用。但胃热病l人宜少食，否则会感到脘腹胀闷。