熟食加工流程
1.畜禽类原料
1清理：清洗整理成所需形状。例：牛、羊肉要去筋膜、脂肪、油污、分割成合适块形。
2腌制：清理好的原料及时腌制，配料严格，腌制时要做好标志，注明腌制时间，生产过程中要按规定翻动。
3清洗，出自水或开油锅：除清洗外由制作配制。
2.干货类原料
1拣选浸泡，浸泡用水按食谱卡配制。
2清洗漂至无异味。
3制作：由制作间负责，将半成品按先加工先烧制的原则，制成色、香、味，形合格的成品。
天然调味品具有什么营养价值
蒜头
虽然很多人都敬而远之，觉得它的味道-难挡，但蒜头却又是菜式之中一大令人精神一振的天然健康调味食品。原产于中亚的蒜头，是人类早栽种的香料之一，不但具一定的食用价值，就连在一、二次大战时，伤兵也是以蒜头外敷作为防止发炎之用。
蒜头当中本身含有大蒜素allicin这种成分，在对抗血小板凝固方面有非常重要的作用，因为减少-凝固的话，就能从而减低血管闭塞的机会。此外，大蒜素有助抗血脂，包括胆固醇及三甘油脂，患上动脉粥样硬化人的机会亦会因此大减。
生姜
生姜味带辛辣，能扩张血管，故具有散热作用。此外，生姜含人体所需的-酸、淀粉、磷、铁等成份，有助促进-循环，高汤厂家，并加速人体的-功能
味精与鸡精的差异，高汤厂商，选择哪个？
一、生产原料的比较：
味精是以小麦、大豆等含蛋白质较多的原料经水解或以淀粉为原料，经发酵法加工而成的一种粉末状或结晶状的调味品。其主要成分为谷氨酸钠，高汤oem代加工，还含少量盐、水分、脂肪、糖、铁、磷等物质。
鸡精主要由谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、用盐、鸡肉、鸡骨粉或浓缩抽提物为基本原料，添加香精、赋型剂，经混合、制粒、干燥而成的一种复合调味料。
其实，鸡精中含40%的味精
大部分鸡精的包装上都形象地画着一只肥鸡，或者写着“用-肥鸡制成”、“真正-鸡肉制成”。其实，它并不像我们想像的那样，主要是由鸡肉、鸡骨或其浓缩抽提物做成的天然调味品，它的主要成分就是味精和盐。其中，味精占到总成分的40%左右，盐占到10%以上。另外还有糖、鸡肉或鸡骨粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精、淀粉等物质复合而成。
味精和鸡精中的呈味核苷酸具有一种鲜味“相乘”效应，具有-的增鲜作用，其鲜度比同样浓度的味精高得多，马鞍山高汤，是味精的换代产品。也就是说，鸡精的味道之所以鲜，仍然离不开味精的作用。只不过，有了肌苷酸、鸟苷酸的帮助，可以用较少的味精达到较高的鲜味水平。
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