(1)冷冻净膛肉鸡：
是将鸡去毛、头、脚和肠，带翅，留肺及肾，体外皮肤洁净，无羽毛，无擦伤、破皮、污点及淤血等异
常现象。
(2)冷冻半净膛肉鸡：
是将鸡去毛、头、脚及肠，带翅，留肺及肾，另将心、肝、胃及颈洗净，用塑料薄膜包裹后放人鸡腹腔内。
---品；每只净重大于1．2千克；大级；每只净重大于1千克；中级，每只净重大于800克；小级，每只净重大于枷克；小小级：每只净重不低于400克。
(3)冻鸡翅：
大级每翅净重50克以上，小级每翅净重小于50克。
(4)冻ji胸：
大级每块津重大于250克，中级每块净重约200克以上，小级每只净重约200克以下
二 接收，待宰和挂鸡
首先要注意，空鸡筐装上毛鸡车前，要清洗干净，小型鸡-机，尽量减少交叉污染。其次要尽量缩短待宰时间，在待宰区，鸡只需要有足够的通风，活鸡-机，从而zui大限度地降低si亡率和过度的缩水。设计-的待宰区应该装有高速风扇(图2)，以便带走鸡笼内的热量或产生风leng效应减少鸡只热应激。在炎热地区，待宰区还应装有喷雾系统，当外界温度超过24℃时使用排风扇，外界温度超过27℃时启用喷雾系统。据研究，湖南-机，所有到达屠宰厂si亡的鸡只中，40%是由于热应激造成的。鸡只从装车到宰前si亡率要求小于0.25％。
随着国内各省市wei生部门对-屠宰的重视，中、小型家禽屠宰厂及将在市场竞争中逐渐被淘汰。大型屠宰场对的完整屠宰设备流水生产线越来越-。对于经屠宰设备屠宰后肉的要求越来越高，低脂肪的瘦肉-消费者欢迎，需求量不断增加，蛋鸡-机，屠宰机械设备流水线也是一个必然的发展趋势。
国内屠宰设备的发展历史及现状我国屠宰设备发展较晚，20世纪90年代初期，国内屠宰设备制造企业开始了家禽牛羊自动化设备的研发。
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