学习烘焙的对于一些粉类的东西一个都很了解吧，但是估计也有大部分的人不太了解，接下来的话就一起来看一下关于蛋糕烘焙原料
里面的粉类吧。
功能粉类：泡打粉、小苏打，塔塔粉，玉米淀粉
烘焙作用：
泡打粉和小苏打 - 都是彭发剂，作用的原理和使用的场景有所不同，但终效果都是为了产生-从而使面团或面糊膨胀，以获得更疏松的内部组织。但是疏松和酥脆与否以及湿润与否都没有直接关系，并不是饼干加了彭发剂就一定会脆或者蛋糕就一定会软润。
塔塔粉 - 酸性，在打发蛋白时加入可以增加蛋白霜的稳定性。有时也加入面糊用来调整面糊的酸碱度。
玉米淀粉 - 是常见的增稠剂，加入饼干面糊因为降低了面筋的密度，可以增加饼干的酥脆度。
挑选要点：和谷物面粉一样，根据需求选择，只是由于使用量有限，小计量购买。
【洛阳市嘉燊商贸有限公司】公司凭着-的信誉、-的服务及业务实力与国内各地食品相关企业建立了长期、友好的合作关系
洛阳市嘉燊商贸有限公司是一家集聚-知-的蛋糕烘焙原料的销售公司。蛋糕烘焙原料有很多，现在小编主要讲解一下糖在蛋糕中的功能：
1.增加制品甜味，提高营养价值；
2.表皮颜色，在烘烤过程中，蛋糕表面变成褐色并散发出香味。
3.填充作用，使面糊光滑细腻，产品柔软，这是糖的主要作用。
4.保持水分，-老化，具有防腐作用。
盐在蛋糕烘焙原料当中的作用：
盐在烘焙中可以提高风味、调节和控制发酵速度、增强面筋筋力、-面包的颜色和光泽。
盐在烘焙中的使用量为百分之一，应注意：低筋粉多用盐、高筋粉少用盐、糖量多用盐少，因二者均有渗透压、油脂多时多用盐、乳粉、鸡蛋、改良剂多时应少用盐。
【嘉燊商贸】已为数千家手工面包房，超市面包房，餐饮客户以及工业客户提供原材料的供应以及-的技术服务盒解决方案。欢迎来电咨询。
蛋糕烘焙原料厂家-【嘉燊商贸】(在线咨询)-新乡蛋糕烘焙原料由洛阳市嘉燊商贸有限公司提供。行路致远，-。洛阳市嘉燊商贸有限公司lyjssm.tz1288.com致力成为与您共赢、共生、共同前行的-，更矢志成为面粉具影响力的企业，与您一起飞跃，共同成功!
联系时请说明是在云商网上看到的此信息，谢谢！
联系电话：0379-60188558，18638819622，欢迎您的来电咨询！
本页网址：https://www.ynshangji.com/z21305893/
推荐关键词：
登录后台
