煲仔饭品种分类
煲仔饭的传统品种主要有豆豉排骨饭、腊味饭、滑鸡饭、黄鳝饭、-饭、咸鱼香肉饭等，正宗的要用丝苗香米，取其坚实细密晶莹，口感好、滋味浓又易被汤汁浸烂。一般而言，生米生菜一锅煮就，以豆豉排骨饭为例，洗米上锅，煮六七成熟时揭开盖子，加入调好味汁的生排骨，不锈钢煲仔炉，沿煲边淋入酱汁香油，微火焖至饭收水，起锅巴。起盖后加入香葱，铺上青绿油菜，如果是黄鳝或-时间可短一些，若是牛肉还要再长一点，不锈钢煲仔炉，要注意的是饭菜要-，这就是火候了。
如何判断好吃的煲仔饭
好吃的煲仔饭有两个不容忽视的特征，一是跟煲上桌的调味汁，揭开盖子浇在饭上，不锈钢煲仔炉品牌，有嗞嗞的响声，此为画龙点睛之笔，看上去黑又亮，全看调汁师傅的手艺了；另一处是晶莹剔透的丝苗米被光滑的煲底烧出的一层金黄的锅巴，与普通锅巴不同的是不但脆而且滋味深长，实为一煲之-，这不但取决于火候，还视乎煲仔本身的品质，好的煲仔里面是有一层光亮的釉底，如果布满砂眼则万万不行――还有，洗碗工也不能马虎，要用钢丝刷把上一锅的残留刷得一干二净才成。
---煲仔炉产品外观
1.炉灶的数量上，现在的煲仔饭机可选性比较强，对从业者而言可以根据自己的店铺大小和实际需求进行选择。一般来说，不锈钢煲仔炉批发，较小型 的可以有1-4头炉灶，较大型的则有6-12头的炉灶。
2. 加热主板方面，当下煲仔饭机开始倾向采用平面的黑色微晶面板代替产品外观(4张) 传统了明火灶。黑色的微晶板不仅美观，且平面的设计也能-使用者的清洗方便。内嵌式的炉灶往往在缝隙里有难以铲除的污垢残留，而平面的加热板则更易于擦出这些污垢。
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