茶叶蛋制法：将配料加水1斤煮开，待用；用清水煮鸡蛋至蛋清凝固中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟左右，捞出后用冷水浸2分钟，接着轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连，然后放入料锅用中火煮开，之后改小火煮30分钟。熄火静置，卤水稍微冷却后再放进炉子用小火加热，如此重复两到三次，其间要给蛋翻身，让卤水均匀渗透。静置－复热的原因一是为了节省燃料包括煤、煤气、电力等，二是让蛋有时间吸收料水。
茶叶蛋的营养大盘点
茶叶蛋是我国的传统食物之一，可以做餐点，闲暇时又可当零食，实用和情l趣都兼而有之。然而，这却是不恰当的食用方法，有悖于健康，茶蛋料，也谈不上营养。
茶：茶中含有咖l啡l因，可提神醒脑，消除疲劳；含有单宁酸，能有效地预防中l风；所含---物，能够预防牙齿---；红茶能有效---皮l肤l癌，自制茶蛋料厂家，是美容养颜佳品；绿茶所富含的茶多酚，更是人们所熟悉的优l秀抗l氧化剂，可防l癌抗l癌、抗l衰l老、消l炎杀菌等。适度---有益身心。 鸡蛋：鸡蛋的好处无须多言，蒸、煮、煎、炸，吃法多样，自制茶蛋料，其中含丰富的---酸，蛋白质和微量元素等，每天1～2个，人体可以充分吸收它的营养。
1.蛋---次煮时，不要煮太熟，因为加入茶叶及调味料后，还要再煮一段时间使它入味，煮太久蛋太硬并不好吃。
2.茶叶蛋煮好后一定要先捞除，再以汤汁泡蛋即可，若是茶叶一直浸着，茶叶中的丹宁酸会释出，什么茶蛋料好，使口感变涩。
3.煮好放凉的茶叶蛋若需加热，只需将汤汁烧开，熄火后再将蛋放入浸泡即可。
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