春夏秋冬都适宜，吃完就可以开始---的生活了。这样的滋味就是襄阳味，就是家乡的味道。热腾腾的牛肉搭配鲜美的汤头，---的碱面条撒上香菜，葱花与红油……在襄阳，上至五---酒店，下至大街小巷的食肆，都可以吃到牛肉面。牛肉面不仅美味，更深植襄阳饮食文化，在不同文化融合下，人们不但接受了吃牛肉和牛肉面，后来还把牛肉面变成了本土小吃，不断---，推向了。牛肉面，俨然成为了襄阳的一张名片。
将牛肉、牛杂洗净。牛肉切成重约500克的大块，与牛杂一起放人锅内，加入清水(以淹过牛肉为度)，用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，滗去汤水，牛肉、牛杂仍放锅内，倒人老卤水，放人香料包(将花椒、八角用布包扎好)、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1.5小时，煮至牛肉、牛杂酥而不烂，捞出晾凉。
牛骨和牛汤继续转小火煮2个小时，用时把牛杂放漏勺里在牛汤里烫一下，给碗里打牛汤加调料倒上烫过的牛杂。牛肉，牛杂，老卤汁，牛杂面，香料，花椒，白酒，盐，味精，辣椒油，牛杂面加盟，酱油，花椒准备好后将牛肉切成块，准备炒锅加水烧热，放入牛杂和牛肉焯水，捞去浮沫后捞出，牛杂面配方，将花椒和香料用纱布包扎成香料包，另起炒锅，放入牛肉和牛杂，放入老卤汁，放入香料包，牛杂面，白酒和盐，加水，煮大约30分钟后改小火煮大约一个半小时。
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