做法:
1. 牛腩牛筋牛腱飞水后改刀成小块,放入卤汤里卤到七八成熟并入味。放冷后收集凝固的牛油备用。
2. 牛油红油熬制:牛油下锅融化,下豆瓣酱炒香,卤料粉,花椒,干辣椒。
3. 加牛肉卤汤,加酱油和少许糖,加入牛腩牛筋牛腱小火继续熬半小时到一小时。
4. 金钱肚和毛肚切薄,加入红油汤底熬10分钟关火。
5. 碱水面头天用开水煮半熟捞起拌入麻油摊开放冷备用。
6. 绿豆芽洗干净,与箪水过的碱水面一起,在开水里烫1-2分钟捞起沥干。
7. 面条放在碗里,浇上红油卤汤和牛杂,正宗牛杂面培训,撒上葱花或者香菜就可以了。
想必每个吃货心中都有一个
让自己魂牵梦萦的家乡味
离家在外如果能碰到家乡的小店
味道上也和家乡的差不了多少
心里顿时会多一些温暖和亲切感
无论严寒还是酷暑
总要隔三差五去吃上一顿
似乎只有这样才能离家乡更近一些
说起牛杂面,大多吃货都会觉得,咦,这不是襄阳的吗?牛杂面确实源于湖北襄阳。要想做出好吃的牛杂面,面的选择很关键。店内用的是粗细均匀、筋道弹牙的碱水面。碱水面下锅煮至断生,牛杂面培训多少钱,晾干之后表面抹上一层油,不仅保鲜还能增加顺滑的口感。
鲜菇炖牛杂面
材料
牛杂一些,新鲜香菇两朵,盐少许,香油少许,鸡汤块少许,襄阳襄城牛杂面,秋葵两根,牛杂面培训价格,面随意
做法
1、将洗净的鲜菇与牛杂小火炖煮一个小时
2、川烫秋葵并将关庙面煮好后捞起过冰开水冷却捞起沥干
3、将关庙面体滴几滴黑麻油拌匀备用
4、---将炖煮好的鲜菇牛杂汤淋上并摆上秋葵
制作牛杂
牛腩
白萝卜
香葱
八角、
姜、蒜
牛腩:切成丁、块、或条状,尺寸按个人嘴的1/3-1/4为宜。切后放入盘中用冷水冲洗2遍,再放水浸泡。
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